Från det oändliga utbudet av snöiga backar till den fantastiska afterski-scenen, staden Whistler, British Columbia , har mycket att älska. Dess mest kända attraktion är Whistler Blackcomb, den största skidorten i Nordamerika. Förankrad av två massiva berg, Whistler och Blackcomb, har verksamheten 8 000 hektar terräng, över 200 markerade nedfarter och skryträtter för att vara värd för vinter-OS 2010.

Men även om de fantastiska skidförhållandena är ett uppenbart drag för skidåkare och snowboardåkare under vintermånaderna, är det den blomstrande kulinariska scenen som gör staden Whistler till en destination året runt. Semesterorten är till och med värd för ett årligt firande av mat och dryck som kallas Överflöd varje höst.

Restauranger och vattenhål är samlade nära basen av skidbackarna, och erbjuder allt från avslappnad pubmat till förhöjt kök – allt inom gångavstånd från varandra. För att hjälpa dig vin och äta din väg genom Whistler har vi sammanställt en lista över anmärkningsvärda platser i staden.

Bearfoot Bistro

Bearfoot Bistro har varit en skidstad i nästan 30 år. Det är av goda skäl: Chefskocken Melissa Craig har blivit en av Kanadas bästa kockar, erkänd som Kanadas kulinariska mästare i guldmedaljplattor 2008.

Restaurangen erbjuder unika matupplevelser utanför bordet, från att sabrera en flaska i en underjordisk vinkällare som rymmer över 15 000 flaskor, till att smutta på en flygning under noll i det isomslutna, Ketel One-märkta isrummet, som påstår sig vara världens kallaste smakrum. När du väl har satt dig, finns det möjlighet att börja din måltid med färska ostron, skjutna vid ditt bord.

Se efteråt när Craig och hennes team lagar läckra rätter som Vancouver Island svart torsk serveras med ricotta cavatelli, bottarga, salsify, romanesco och purjolök. Avsluta med en söt godbit skapad av konditor Scott Penfold, som nitroglassen, skapad vid bordet med hjälp av böljande moln av flytande kväve. Lägg till en sommelier-utvald vin, eller välj en flaska från den omfattande källaren.

SIDECUT Steakhouse

SIDECUT, som ligger inne på Four Seasons Resort Whistler, utsågs till både Nordamerikas bästa hotellrestaurang och Kanadas bästa hotellrestaurang av World Culinary Awards 2022, så boka tidigt.

Cocktailmenyn 'Spirit of the Mountains' innehåller multisensoriska cocktails inspirerade av världens alpina regioner. Tänk på Volcan De Fuego, en rombaserad spin på Gammaldags som kommer serverad i en glaslåda, som öppnas med ett lockande rökmoln. Restaurangen erbjuder också en global vinlista, inklusive ett urval av flaskor som använder Coravin vinkonserveringssystem, som gör att vin kan hällas upp utan att korken tas bort.

Lika lockande är rätterna som serveras av chefskocken Sajish Kumar, som flyttade från Four Seasons Doha (Qatar) till Whistler-fastigheten för fyra år sedan. Kumars meat-forward-meny innehåller handskurna biffar allt från ett Black Label plattjärn till en japansk A5 Satsuma Wagyu . Om fisk och skaldjur är snabbare, erbjuds miso-torsk eller spoträkor serverade med Humboldt-bläckfiskpaella. Vegetarianer bjuds också in till bordet, med läckra rätter som vildsvamprisotto och husgjorda grönärtsgnocchi.

Eldstaden

Du hittar autentiska italienska rätter gjorda med lokala råvaror och ett omfattande urval av globala viner (inklusive massor av regionala italienska buteljeringar) på Eldstaden . Restaurangen tog guldmedaljen vid Wine Program Excellence Awards och fick 'Best of' Award of Excellence vid Vancouver International Wine Festival 2019 för sitt utvalda vinval.

Pasta och bröd görs internt, och vissa erbjudanden – som kalvkindsragu och ricottagnocchi toppad med cremini-svampar, grönkålsgremolata och pangrattato – görs med italienska importerade oljor och ostar. Nyligen genomförda renoveringar av utrymmet har skapat en exklusiv atmosfär, med vita dukar och minimalistisk inredning insvept i det varma skenet från en öppen spis - symboliskt för restaurangens namn, som översätts till 'eldstad'.

Wild Blue Restaurang och Bar

När SIDECUTs Kumar inte är i köket tycker han om att checka ut Wild Blue Restaurant + Bar , som öppnade sina dörrar i augusti 2022. 'Cocktailerna och drinkarna är fantastiska', delar han. 'Jag älskar den pulserande atmosfären och det kulinariska teamet erbjuder en fräsch och upphöjd upplevelse av Pacific Northwest-köket.'

Förvänta dig rätter som tataki av blåfenad tonfisk serverad med daikon, shiso och citrondressing, plus sidor som Yukon Gold-pommepuré och stekta pilgrimsmusslor. På drinkavdelningen, håll utkik efter klassiker som Vesper martini , som James Bond-fans kommer att känna igen som 007:s föredragna version av klassikern martini . Oenophiles kommer att uppskatta vinalternativen också, med vindirektör Chris Edens beredd att ge plockar från över 350 urval av vin i lager.

En insiderguide till Vancouvers vin- och matscen

21 Steg Kök + Bar

Bartendern och Whistler-lokalen Dani Crowley kallar Raven Room hem - mer om den platsen snart - men hennes favoritvattenhål att besöka på lediga dagar är 21 steg . '[Det är] också lokalt ägt med fantastisk mat, ett fantastiskt drinkprogram och kunniga bartenders', säger hon. 'Jag älskar atmosfären i The Attic (lounge på övervåningen) för att titta på folk.'

Platsens namn är hämtat från de 21 trappstegen du kommer att klättra för att komma till denna andra nivås matställe i hjärtat av Whistler Village. Platsen har serverat komfortmat i en avslappnad miljö i nästan 20 år, med förhöjda små tallrikar som stjärnanis och apelsinglaserade riblets serverade i en kinesisk senap och söt sojasås, plus en ständigt föränderlig lista med husgjorda klassiska cocktails med en twist. En kundfavorit är Blue Steel, en pisco- och ginbaserad sipper fylld med blå curacao och en skummande äggvita.

Korprummet

Wild Blues verkställande kock Derek Bendig är förståeligt nog förtjust i sitt eget ställes utbud, men han pekar ut Raven Room som 'näst bästa platsen för utmärkt utformade cocktails.' Chef för bartendern och barchefen för 21 Steps, Johnny McMillen, håller med och tillägger: 'The Raven Room [har] fantastiska cocktails, läckra bitar och utsikt över solnedgången från uteplatsen.'

Två lokala par – Luke och Brandi Woodnutt och Jason och Steph Redmond – öppnade The Raven Room först 2018. Håll utkik efter allt från hållbarhetsinriktade cocktails gjorda med lokala ingredienser (tänk lönnskum och Arbutus vaniljlikör) till robusta, stora -batch punchbowls serveras i utsmyckade glas.

Samtidigt kompletterar ett urval av små tallrikar den varierande drinkmenyn. Bland de tilltalande maträtterna finns potatispuffarna som serveras med rostad jalapeño ranchdipp och ett urval av tartarer, som inkluderar rödbetor, nötkött, lax och tonfisk.

Hög Bistro

Vancouver Magazine utsåg Alta Bistro till det bästa lokala matstället 2019, och det har varit ett hotspot sedan dess. Ägs och drivs av den mångårige Whistler-lokalen, Eric Griffith, Hög Bistro är en sann bistro av naturen, som ger moderna, franska och säsongsbetonade alpina rätter till bordet. En robust lista med rika rätter fyller menyn, inklusive Rangeland bison tartar, serverad med vildris, rökt yoghurt, sesam gochujang och Habanada squash sylt och Brant Lake Wagyu bavettestek, såsad med en kort revbensbolognese, palsternacka och vaniljpuré, grönpepparkornsjus och radicchio.

Handgjorda cocktails lockar också en publik, med drinkar som 24 Carat, som innehåller en söt och välsmakande sirap av lila morötter, som juices av barteamet. Det bästa av allt är att den pittoreska matplatsen är undangömd från den livliga folkmassan i byns korridor, vilket gör den perfekt för en lugn middag.

Rimrock Café

En av Alta Bistros delägare Eric Griffiths favoritställen i Whistler är Rimrock Cafe, en exklusiv skaldjursrestaurang som öppnade i Whistler 1987. 'En av mina favoritsaker att äta där är hummerbisque med ett glas smörig Chardonnay. Något med det fungerar verkligen, särskilt under vintermånaderna”, säger han. 'The Rimrock är ett Whistler-original', fortsätter Griffith. 'Jag har många minnen som barn när jag åkte dit med min familj. Det är verkligen vad gästfrihet handlar om.”

Fisk och vilt står i främsta ledet på menyn, med hjälp av den belöning som finns på British Columbias västkust.

Leta efter skaldjursförrätter som de stekta pilgrimsmusslorna med äppel- och purjolökspuré, inlagd och förkolad purjolök, teriyakibaconsylt och tobiko och förrätter med större tallrikar som ankan på två sätt – en confitering av anka, skivat ankbröst, knoedel och tranbärsapelsin chutney. Allt passar bra med den omfattande listan över cocktails som erbjuds.