Hur Man Lagar Mat

Vad är imitationskrabba? Ta reda på det och prova sedan våra krabbarecept

Även om du aldrig har lagt till imiterad krabba till din inköpslista för att laga mat hemma, om du ofta besöker japanska, kinesiska och andra asiatiskt inspirerade restauranger, har du sannolikt ätit din beskärda del av imiterade krabbarecept. Så vad är krabbimitation och hur görs den? Det utvecklades först i Japan på 1970-talet som ett mer budgetvänligt, havssäkert alternativ till krabbakött, och blev en framträdande plats i Amerika under 1980-talet och därefter. Det är nu en häftklammer på många menyer – inklusive instoppad i många sushirullar som California-rullen – och säljs i nästan alla snabbköp för att tillåta hemkockar att skapa recept på krabbimitationer hemma.

Vad skiljer krabbimitation från skaldjuren som den skapades för att ersätta? Här är allt du behöver veta om krabbimitation, inklusive var du hittar den på menyerna, hur du använder den i recept på krabbimitationer och hur dess smak och näring jämför med riktig krabba.

Krabb Rangoon Mozzarella Sticks

Vad är krabbimitation gjord av?

Även om det inte är riktig krabba, är imiterad krabba gjord med naturligt fiskprotein. Oftast är krabbimitation gjord av surimi, köttet av vit fisk - vanligen Alaskan Pollock, torsk eller tilapia . Fisken urbenas, hackas till en pasta, kombineras med andra naturliga och konstgjorda smakämnen, stärkelse och/eller äggvita (som fungerar som förtjockningsmedel), socker och salt, värms sedan upp och pressas till en tubform som har en konsistens som påminner om krabbkött. Krabbaxtrakt tillsätts ibland för smak.

Surimi används inte bara för krabbimitation. Den är också med i fiskpinnar och panerade fiskbiffar och har en ganska lång historia i den kulinariska världen. Japanska kockar skapade surimi för mer än 900 år sedan, uppskattar mathistoriker, som ett sätt att minska matsvinnet och få ut det mesta av överblivna fiskbitar.

U.S. Food & Drug Administration (FDA) kräver att alla surimi-produkter använder termen 'bearbetad skaldjur' eller 'fiskprotein' på etiketten eller menyn för att skilja den från riktig fisk eller skaldjur. Krabbimitation måste märkas som sådan eller som 'skaldjur med krabbasmak' eller 'surimi skaldjur'.

Krabbimitation erbjuder flera fördelar jämfört med sin klassiska krabbatävling:

Handla om ⅓ kostnaden för riktig krabba .
Kräver inte ta bort kött från skalet .
Kan hjälpa till att minska matsvinnet och förhindra eventuellt överfiske av krabba (även om att fånga hållbar vit fisk fortfarande behövs).
Smakar väldigt likt riktig krabba.
Finns i strimlad, stick eller chunkform.

Som sagt, äkta krabbkött kommer också med flera vinnande kvaliteter.

Mindre bearbetad.
Kan köpa den på burk, som kommer färdigskalad och till ett lagom lågt pris.
Erbjuder ungefär tre gånger så mycket protein som krabbimitation, samt mer vitaminer, mineraler och hjärthälsosamma omega-3-fetter.

Nu när du vet vad krabbimitation är gjord av och varför du kanske vill prova det, hur kan du avgöra om din krabba är äkta eller inte? I likhet med hur växtbaserade köttsmulor smakar och presterar på samma sätt som vanligt nötfärs, kan det vara utmanande att märka skillnaden. Det bästa sättet är att titta på etiketten, ingredienslistan eller restaurangmenyn, eller fråga din server. Imiterade krabbaprodukter ska stå 'imitation' någonstans på etiketten, och ingredienslistan bör vara längre än bara 'krabba'. Livsmedelsbutiker och restauranger kan också kalla krabbimitation för 'krabbpinnar', 'skaldjur med krabbasmak', 'surimi skaldjur' eller 'krab'.

9 köttalternativ för att lägga till protein i en växtbaserad kost

Vad används imitationskrabba till vid matlagning?

Du hittar krabbimitation i skaldjurssallader, sushirullar, hotpots och mer på restaurangmenyer, och du kan handla det i den kylda eller frysta delen av din stormarknad. Det är förkokt och ingen uppvärmning krävs. Det finns ett brett utbud av varma och kalla recept på krabbimitationer som du kan lägga till i din meny hemma. Den är redan med i vår fan-favorit DIY Sushirito och California Sushi Rolls, eller prova krabbimitation för att ersätta vanlig krabba i något av dessa recept:

Krabbsallad
Rostad majs och krabba dip
Pretzel-Crusted Air-Fryer Crab Cakes
Gazpacho krabba och pastasallad
Krabba och sparris Frittata
Krabbraviolifyllning
Skillet Jalapeño Crab and Corn Dip
Snabb eller långsam krabba fylld paprika
Crab Rangoons
Lätt Crab Bisque

Hur man förvarar imitationskrabba

Efter inköp och före tillagning av krabbimitation, förvara den i kyl eller frys baserat på var du köpte den. (Förvara vid samma temperatur tills den är klar att användas. Tina fryst krabbimitation i kylen över natten och fortsätt sedan med ditt recept för krabbimitation.)

Oöppnade vakuumförslutna förpackningar är vanligtvis säkra att förvara i kylen i upp till två månader eller i frysen i upp till sex månader. När den väl öppnats, sikta på att putsa bort den imiterade krabban inom tre dagar. Lös imitationskrabba som säljs i brickor på skaldjursavdelningen ska hålla tre till fem dagar i kylen.