Måltidsförberedare och takeoutfans, notera. Om du inte förvarar ditt kokta ris ordentligt kan du sluta med matförgiftning. Du kanske har hört förut att återuppvärmning av överblivet ris är farligt och kan orsaka matförgiftning, och vissa varnar till och med för att spara dina rester om du gör en sida av ris till middag eller beställer stekt ris med din avhämtning. Men i verkligheten kommer faran inte från att värma upp ditt ris utan kommer från felaktig förvaring av ris innan det går i kylen. Läs vidare för detaljerna för att undvika risken för överbliven rismatförgiftning i framtiden.

Jason Donnelly

Överbliven ris Matförgiftning

Kan överblivet ris ge dig matförgiftning? Tyvärr Ja. Problemet är att okokt ris kan ha sporer av Bacillus cereus , som är en bakterie som kan orsaka matförgiftning. Dessa sporer kan överleva även när riset är kokt, och om du lämnar ditt ris ute i rumstemperatur kan sporerna växa till bakterier och föröka sig.Bakterierna kan då producera toxiner som kan göra dig sjuk.

Om dessa toxiner bildas spelar det ingen roll hur varmt du får ditt ris när du värmer upp det, dessa toxiner kommer fortfarande att finnas där. Bacillus cereus sjukdom kan orsaka några otäcka symtom som illamående, kräkningar och diarré. Symtomen kommer vanligtvis bara några timmar efter att du har ätit dina rester, men som tur är varar de bara i cirka 24 timmar.

Ja, du (vanligtvis) kan fortfarande äta mat efter utgångsdatumet, och här är varför

Ris är dock inte den enda maten som Bacillus cereus eller andra bakterier kan växa i. U.S. Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service rekommenderar att du håller alla livsmedel borta från temperatur farozon för att skydda dem från bakterier. Det betyder att varm mat ska vara 140°F eller varmare, och kall mat ska vara 40°F eller kallare. Närhelst dina överblivna temperaturer är i intervallet 100°F i mitten, är temperaturen inom de bästa förutsättningarna för bakterier att växa.

Du behöver dock inte slänga alla dina rester; var bara uppmärksam på hur du mår kylning och förvaring dem. USDA rekommenderar kylning av rester snabbt. För mat som soppa eller ris, där du kanske har en stor kastrull av dem, dela dina rester i massor av mindre behållare (istället för en stor behållare) för att svalna kort på bänkskivan och förvara sedan i kylen.Enligt USDA kan du placera varm mat direkt i kylen, eller så kan du snabbt kyla rester i ett isbad innan du flyttar dem till kylen. Lämna inte mat ur kylen i mer än två timmar, och helst försök att få dina överblivna ris i kylen inom en timme så att bakterierna inte har mycket chans att växa.

Behöver du verkligen tvätta frukt och grönsaker? Här är vad experterna säger

Var särskilt försiktig med avhämtning, eftersom du inte alltid vet exakt hur länge din mat har stått i rumstemperatur. Ett av de bästa sätten att se till att ditt avhämtningsfriterade ris, eller annan hämtmat, är säker att äta nästa dag är att få det i kylen så fort du tar hem det. Fixa din tallrik, men innan du gräver i, flytta över resterna till lufttäta behållare och ställ in dem i kylen.

Du bör definitivt vara försiktig med överblivet ris, eftersom det kan orsaka matförgiftning om det inte förvaras på rätt sätt. Men egentligen kan bakterier växa i nästan vilken mat som helst som inte förvaras korrekt och kan göra dig sjuk. Så medan det inte behövs släng dina rester , se till att du är uppmärksam på hur länge de har stått i rumstemperatur och ställ in dem i kylen så snart som möjligt.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt SkickaKällorBetter Homes & Gardens har åtagit sig att använda högkvalitativa, välrenommerade källor – inklusive referentgranskade studier – för att stödja fakta i våra artiklar. Läs om vår

Rodrigo, Dolores et al. 'Risk för Bacillus cereus i förhållande till ris och derivat.' Livsmedel . vol. 10, nr. 2, 2021, doi:10.3390/foods10020302

U.S.A. Department of Health & Human Services. Bakterier och virus

US Department of Agriculture. Rester och livsmedelssäkerhet