Om du har druckit Argentinsk vin ett tag, du vet landets signaturstil: en mörkfärgad Malbec med aromer och smaker av russin, björnbärssylt och krämig ny ek. Den kan innehålla upp till 15,5 volymprocent alkohol (abv) och infunderas med brännande vinsyra som hjälper till att balansera och låter vinet leva i årtionden.

Men den stilen av vin, medan den fortfarande existerar, tappar popularitet. Konsumenter, sommelierar och importörer söker färskare, smalare och mer matvänliga viner. Vinproducenter är glada att tvinga, ofta med frukt från höga vingårdar välsignade med kalksten eller stenig alluvial jord.

Dessa viner och vinproducenter ligger i framkant av en rörelse mot anmärkningsvärd snap, zest och vigor. I dessa viner är alkoholhalten i allmänhet mellan 13% och 13,5% abv. Oavsett om Malbec, Cabernet Sauvignon eller någon annan sort, vit eller röd, ” friskhet ”Har blivit temat för tillfället i hela Argentina.

L till R: Durigutti 2018-projekt Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Foto av Tom Arena

Mindre är mer

Juan Facundo Suárez, delägare och medvintillverkare av Lapstone och andra märken, vet en sak eller två om hur man producerar färska viner. Hans farfar, Leopoldo Suárez, skrev bokstavligen boken, eller Ampelografisk handbok , om hur och varför vinproducenter i Mendoza bör sträva efter att göra buteljer med låg alkoholhalt och ek men höga färskhet.

”Han visste redan 1911 för att undvika övermognad”, säger Suárez. ”Han skrev om att inte använda för mycket ek, om karaktären hos vår Malbec och Sémillon odlad på kalkhaltiga jordar. Och det är vad vi gör nuförtiden. Det mesta av det som faller inom denna nya färsk kategori är terrordrivna viner från definierade regioner inom Uco Valley . När det gäller vinframställningstekniker handlar det om att se tillbaka och göra viner på ett naturligt sätt utan tillsatser. ”

Traslapiedras 2018 Malbec är ett fantastiskt exempel på ett icke-ingripande, nyvågs argentinsk vin som nästan faller under det ”naturliga” paraplyet. Den kommer från Paraje Altamira, en nyligen benämnd del av San Carlos i Uco-dalen.

Hela regionen ligger långt över 3000 meter över havsytan, dess jordar är fulla av runda stenar som kom ner för många århundraden sedan från de närliggande Anderna. Vissa är lika stora som stenblock. De flesta är täckta med kalkvitt kalciumkarbonat som sägs ge vinerna en oöverträffad mineralitet.

'Vi försöker skapa ett lättdrickande vin med den struktur som Paraje Altamiras kalkhaltiga jordar kan ge', säger Suárez. 'Vi jäser och åldras i betong, med en kort maceration och utan blödning.'

L to R: Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza), Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta vid Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) / Foto av Tom Arena

Åldras graciöst

Jäsning och åldring i betong, i motsats till att använda rostfritt stål följt av förlängd tid i nytt ek , hjälper bara med färskhet, hävdar argentinska vinmakare. På Zuccardis familj Bodega de Piedra Infinita, också i Paraje Altamira, undviker Sebastián Zuccardi små ekfat och förlitar sig mest på betong och enstaka stora träfoudre.

”Begreppet friskhet är mer relaterat till hur ett vin luktar och känns än laboratorieanalysen”, säger Zuccardi, vars Polígonos Cabernet Franc och Malbec 2018, från höga vingårdar i San Pablo och Gualtallary-zonerna i Uco-dalen, ropar med ljusstyrka och stans.

'Jag är mer fokuserad på balans, aciditet , konsistens, längd, blommor och örterom, låg eller ingen ek, etc., säger han. ”Med det soliga vädret som vi har stiger sockret snabbt i början av säsongen men saktar sedan ner i mars [när plockningen börjar]. Jag gillar inte att vara högre än 14% till 14,5% eftersom du tappar spänningen. Mellan 13% och 14% kan vi hitta en bra balans i våra viner. ”

Den alkoholnivån är där du hittar huvuddelen av de viner som gjorts gemensamt eller individuellt av Gerardo, Matías och Juan Pablo Michelini. Sammantaget står de bakom Michelini Bros. etikett som gör terroir-specifika Malbecs och andra sorter av viner och blandningar.

En kort guide till argentinska Malbec

En av deras utmärkta viner är Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , en Malbec från en särskilt kalkstenrik vingård i Gualtallary-delen av Tupungato. Juan Pablo, den yngsta av bröderna, säger att de började tänka på dess skapelse 2012, när mer fortfarande var mer i Argentina.

”Målet bakom EGGO har varit att visa den sanna och rena karaktären hos de mest kalkhaltiga delarna av Gualtallary”, säger han. 'En viktig punkt för att tillverka dessa viner är när vi skördar, och i allmänhet gör vi det tidigt genom att anpassa skördedatum till ett visst års klimat gör att våra viner kan visa finess och framför allt elegans.'

Liksom Traslapiedra och Zuccardis Polígonos-linje jäses EGGO-viner med endast naturliga jästar och lagras helt i betongägg, därav namnet.

'Oavsett om vi använder trä eller inte är vi starkt fokuserade på åldringsprocessen och undviker överbelastning', säger Juan Pablo.

Färska viner som inte tappar dig över huvudet med övermogen frukt och tung ek, och inte heller brinner med vinsyra. Det är det som kunniga vinälskare hittar - och njuter mer än någonsin - från Argentina idag.

Vad betyder 'friskhet' i vin?

Flaskor att prova

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) $ 75, 96 poäng . Överst på markeringen, högst upp på högen är där denna Malbec från Gualtallary i Tupungato rankas. Ren arom av björnbär, cassis och plommon är oklanderligt rena och välkomnande, medan det här känns fräscht i smak. Smak av björnbär och mörk choklad skapar en mineralisk finish som spelar ut med fruktiga finesser och steniga infusioner. Drick till 2026. Brazos vinimport. Redaktörens val .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) $ 90, 94 poäng . De tidigare Achaval-Ferrer-rektorerna Santiago Achával och Roberto Cipresso skapade denna Malbec från en vingård som planterades 1938. Den erbjuder tät en cassisarom tillsammans med toner av däckgummi, rå ek, grafit och vanilj. Det känns strukturerat och saftigt i gommen, med fasta tanniner som ger grepp. Smaker av cassis, kryddad plommon och blåbär är särskilt ekiga men tappar aldrig fokus. Drick till 2028. La Granja Winery. Val av källare .

Durigutti 2018-projekt Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) $ 30, 93 poäng . Denna Malbec från fem olika vingårdar är en del av ett litet partiprojekt från bröderna Hector och Pablo Durigutti. Rena aromer av björnbär och cassis har en växtbaserad accent. Den är full i kroppen men inte tung på grund av surhetsgrad och kontrollerad alkohol. Smaker av björnbär, plommon och betrot slutar med klarhet. Njut till 2024. Artisan Collection.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) $ 30, 93 poäng . Denna röda ger en full explosion av bärfruktaromer tillsammans med salta toner av nötköttgryta och fina örter. Liksom näsan smakar detta växtbaserat och salt. När det gäller känsla är den fast i statur men lyser upp av djärv syra. Drick till 2024. Brazos vinimport. Redaktörens val .

Zuccardi 2018 Polygoner i Uco Valley Cabernet Franc (San Pablo) $ 30, 93 poäng . Denna rasande Cabernet Franc från vinmakaren Sebastián Zuccardi är helt gjord i betong. Plommon- och bärtoner är fulla och fräscha på näsan och gommen, medan smaker av svart frukt, örter, te och tomat dröjer sig kvar på den släta ytan. Drick till 2024. Redaktörens val .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) $ 30, 91 poäng . Detta är en alert Pinot Noir från Piero Incisa della Rocchettas Patagonia vingård. Den är medelfylld på gommen och visar en lätt garvsyra. Smaker av körsbär och plommon stöds av milt träkrydda. Drick till 2023. Kobrand.

Transformationen av Uco Valley's Wines

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) $ 39, 91 poäng . Mogna aromer av svart plommon och cassis toppas med en tilltalande ekton. Detta är en ganska snäv och fräsch stil av Malbec som visar smaker av svart frukt i gommen med hjälp av toasty ek. Det avslutas med fasta tanniner. Drick till 2026. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) $ 20, 91 poäng . Den franska konsulten Jean Claude Berrouet hjälper Zolos team att göra färskare viner till lägre alkoholnivåer, och detta vin passar räkningen med sina aromer av jord, kanel och bär. Det är helt moget men inte tungt i smak, visar gamy, örter och bär smaker som är typiska för sorten. Vino Del Sol.

Passionerat vin 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) $ 15, 90 poäng . En ljus guldfärg och vaxartade aromer av aprikos och citrusskal bildar näsan på denna Sémillon från Matías Michelini som tillbringade tre månader i betongägg. Det visar fyllighet i gommen, med smaker av gult äpple och persika bakom en mild bitterhet. Drick nu. Brazos vinimport. Bästa köp.

Traslapiedra 2018 Malbec Marine Desert Wine (Altamira Area) $ 20, 90 poäng . Denna naturliga Malbec fermenteras med inhemsk jäst och åldras helt i betong. Det är livligt på näsan i aromatiska vilda bär och röda vinbär. Den skarpa, rasiga gommen skakar, medan smakerna av röd plommon, vinbär och tranbär lutar kryddigt före en tät, fokuserad finish. Drick nu. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) $ 15, 89 poäng . Aromer av citron, lime och bakverk dammat med pulveriserat socker leder till en rund smak med citrusliknande syra. Smaker av ananas och melon kommer med en touch av salt, medan gommen känns fulla med ett lätt grepp. Drick nu. Hess Family Wine Estates.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta på Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) $ 17, 88 poäng . Astringent till en början sedan mer förlåtande, denna röda erbjuder smaker av rött bär, enbär, cola och krydda. Klyft- och plommonhudtoner styr den smackande ytan på denna superfresh Cabernet Sauvignon. Drick nu. Vineyard Brands.