Frysta drycker Go Top Shelf
För att linda huvudet kring hur slushie-maskinen med låg panna snabbt blir en fixtur i Amerikas höga panna-drickshällar måste du förstå en av de viktigaste barerna som driver den här frysta behandlingstrenden - den ständigt paradoxala mors ruin i New York City .
Det är en dykbar - tuff, öppen till 04:00 och tjock med den smaklös lukten av gammal öl. Ändå ligger den i hjärtat av Nolita, ett av Manhattans tystaste och mest eleganta stadsdelar. Dess huvudsakliga öl är konserverad, el cheapo Tecate, men allt annat det serverar, från cocktails och barbitar till musiken det spränger, ligger ofta flera steg före trenderna.
Så det är passande, perfekt kanske, att i slutet av denna dikotoma bar sitter en 7-Eleven-stil Slurpee-maskin som virvlar isiga, högsta hyllor av mixologiska underverk.
Nödvändigheten var, ahem, mor till Mother's Ruins uppfinning. 2011, T.J. Lynch, delägare, ville sätta en frusen Paloma - med fem-chili melass - på brunchmenyn.
”Men vi hade ingen mixer och vi ville inte ha en som sprängde i baren. För högt, säger Lynch. ”Vi gillar verkligen inte att ha några regler. För mycket av dryckspelet är tätt nuförtiden. Så vi bestämde oss för en slushie-maskin. ”
Sedan dess har mors, som stamgästerna kallar det, mer än 230 olika slushies, som erbjuder en ny avancerad hjärnfrysning varje vecka. Två tidigare träffar inkluderar Paloma och en Banana's Foster slushie, gjord med två olika rom, limejuice, bananer, vit Creme de Cacao, torr Curaçao och sirap med bränt socker.
Nu följer barer över hela landet och köper in den mycket enkla idén att använda kvalitetsingredienser för att skapa komplexa, sprutade Slurpees.
Frysta fasta ämnen
Modig hjärnan fryser här ...
Mors ruin | New York City
Ordern: Oavsett vad de tappar den veckan
Knock Back | Portland, Oregon
Beställningen: Olmeca Altos Paloma, med reposado Tequila, ett rött grapefrukt-lime hjärtligt och morita chipotle peppar salt
Gibson | Washington, D.C.
Beställningen: George's Vacation, med Bourbon, mango, salvia, thailändsk chili och citron
Artusi | Seattle
Beställningen: 20-talets drottning, med gin, Cocchi Americano, Cocchi Rosa, ananas, lime, citron och kakao
Trumstång | Chicago
Beställningen: Horchata slushie, med konjak, rom, vanilj, ris, kanel och mjölk
Nätter och helger | Brooklyn, New York
Beställningen: Slushie Del Dia (dagens frysta dryck)
