Högt uppe i bergen i nordöstra Italien, i bergen som omger Gardasjön, hittar du premium, traditionella mousserande viner tillverkade av Chardonnay och Pinot Noir . När dessa viner börjar dyka upp i fler hyllor, kanske du vill lära känna området lite bättre.

Ett sätt att göra det hemma är genom dess mat. Tidigare en del av det österrikiska imperiet har Trento en unik kulinarisk stil som är delvis tysk, delvis italiensk och helt kompletterande med regionens eleganta viner .

Läs vidare för att lära dig om några signaturrätter och varför de fungerar så bra med lokala tappningar.

Trentina stil potatis gnocchi

Trentina stil potatis gnocchi

Små potatisknöten eller canederli dumplings, gjorda av inaktuellt bröd, serveras med fläck, regionens signatur härdade fläsk. Rökigt kött och stärkelsiga dumplings ger en rik maträtt, men vinets färskhet kommer att klippa igenom.

Den krämiga konsistensen av en Riserva, som genomgår minst 36 månaders flaskmognad på bäret under sekundär jäsning, kommer att stå emot den utsökta salta, stärkelseformiga måltiden. Prova Ferrari 2010 Perle Nero Riserva eller Rotari 2011 Flavio Brut Riserva .

Salt kött

Magert nötkött härdas i grovt salt med lagerblad, rosmarin och vitlök. Den serveras antingen tunnskivad, som en carpaccio, med en skvätt olivolja och lite rucola, eller i tjockare grillade plattor med bönor.

Med lite funk och jordnära förutom sin intensiva nötkött är denna mat utsökt med de robusta röda frukterna av en glittrande rosé. Vi rekommenderar Maso Martis 2015 Extra Brut Rosé eller Red Gold NV Brut Rosé .

Potatis Tortel

Detta är en ödmjuk potatispannkaka. Potatis rivas fint och blandas med ägg och mjöl för att skapa en smet som sedan stekas. Resultatet kan se lite lättare ut och vara lite snyggare än din vanliga latke, men det ger ett delikat mellanmål som väl framhävs av ett magert, rått inte doserad (noll dos) tappning som Maso Martis 2015 Dosering noll Riserva Mousserande .

Ostar

Trento har en rad ostar från åldrad Trentigrana som framkallar Parmigiano, till mjuk och mild Casolét, till åldrad Vezzena och Puzzone di Moena, som förblir ganska milda och utvecklar små hål under produktionen, som schweizisk ost. Det som förenar dem är alpina örtsmak som kommer från korens diet.

För en 100% Chardonnay-tomtebloss, som t.ex. Altemasi 2015 Brut , och du hittar dess äpple- och örtegenskaper spela perfekt.