När du lär dig att laga brisket, har du ett relativt prisvärt sätt att servera en ultra-tillfredsställande nötköttsmiddag. För den ultimata mörheten vill du tillaga på låg temperatur under lång tid, men väntan är värt det. Så kom ihåg dessa två ord: låg och långsam. Oavsett om du lagar bringa i ugnen, på spishällen, i en långsam spis eller på grillen, är nyckeln till framgång att ge denna köttbit gott om tid att laga mat vid låga temperaturer.

Tack och lov är det mesta av matlagningen som krävs 'hands-off' sjudtid. Välj en metod för hur du lagar bringa och följ våra instruktioner för djärvt smaksatt, oemotståndligt mört kött varje gång. Medan nötköttet sakta sjuder, kan du laga en lätt grönsaksrätt att servera med den saftiga oxbringan.

Hur man gör Juicy Pulled Pork (och hur man strimlar fläsk) 4 olika sätt

Andy Lyons

Skaffa det här receptet för ugnsbrickor

Hur man lagar brisket i ugnen

Tillagning av bringa i ugnen i en välkryddad matlagningsvätska ger en härligt mör och oemotståndligt smaksatt måltid. Eftersom bringan tillagas på detta sätt kommer du tekniskt att bräsera köttet. Denna metod kräver ingen speciell utrustning; bara en bakplåt ska göra.

BHG /Crystal Hughes

1. Förbered bringan

Torka av bringan med hushållspapper och krydda lätt med salt och peppar. Bryn bringan i olja endast om det anges i ditt recept.

BHG / Crystal Hughes

2. Förbered matlagningsvätskan

Tillagning av bringa i ugnen kräver att bräsera den i vätska i en täckt bakpanna eller holländsk ugn. Du kan smaksätta bringavätskan på många sätt. Prova till exempel en enkel grillsmak i denna Ovn-grillbiffbrisket. Om du vill lära dig att laga bringa med vin och örter, prova denna vinbräserade bringa med lök. Oavsett vilka vätskor du väljer, behöver du cirka tre koppar vätska för en 3- till 4-pund brisket för ugnstillagning.

3. Grädda bringan

Placera den kryddade bringan i din panna eller holländska ugn och häll matlagningsvätskan över köttet. Täck och grädda enligt anvisningarna.

Hur länge baka bringa: Låt 3 till 4 timmar för en 3- till 4-pund brisket. Låt köttet stå i 15 minuter innan du skär upp kornet för servering.

Vad är en holländsk ugn - och hur använder du den?

Rätt temperatur för att tillaga brisket i ugnen

Våra recept kräver i allmänhet tillagning av nötkött vid 325°F för att säkerställa låg och långsam tillagning. Se till att använd en kötttermometer för det. Använd denna riktlinje om inte annat anges i ditt recept.

Testa kökstips

Undrar du hur man lagar en bringa i ugnen över natten? Ärligt talat, vi anser inte att det är det bästa sättet att tillaga brisket. Vissa ugnar kan vara opålitliga vid de låga temperaturer som krävs för en så lång tillagningstid. Om du vill tillaga en bringa över natten, gör det i en långsam spis. Dessa instruktioner finns nedan.

Hur man lagar brisket på spishällen

Tillagning av bringa på spishällen följer i stort sett samma övergripande plan som hur man tillagar bringa i ugnen: Torka torrt och krydda köttet, blanda en matlagningsvätska (cirka 3 koppar för en 3 till 4 pund bringa), häll över den köttet, och koka, täckt, låg och långsam. Den enda skillnaden är att du sjuder köttet på låg värme på spishällen istället för att tillaga köttet i ugnen.

Du behöver en tung panna eller stekpanna med ett tättslutande lock när du lagar bringa på en spishäll. En stekpanna är ett utmärkt alternativ för denna metod.

Andy Lyons

Skaffa det här receptet på Slow Cooker Brisket

Hur man lagar brisket i en Slow Cooker

Att laga bringa i slowcooker är som att laga bringa i en ugn eller spishäll. Man låter helt enkelt bringan sjuda sakta och försiktigt i en kokvätska för möra, saftiga köttskivor. I många slow-cooker-preparat kan grönsakerna tillagas tillsammans med köttet. Kokvätskan blir en sås att servera till bringan.

De 13 bästa skärbrädorna 2024 för varje hemmakock

1. Förbered bringan för Slow Cooker

Skär bort fett från bringan – krydda med salt och peppar. Beroende på formen på ditt kött och din slow cooker kan du behöva skära av bringan för att passa. Vi rekommenderar att du lägger köttet i slow cookern med hjälp av en slow cooker liner för enkel rengöring.

2. Förbered matlagningsvätskan och grönsakerna

Som i ugnen och spishällsmetoderna, skapa din matlagningsvätska, som kan vara så enkel som vatten och Worcestershire, som i det här långsamt tillagade nötköttsbriestreceptet. Om ditt recept kräver grönsaker, förbered enligt anvisningarna.

3. Koka bringan långsamt

Placera den förberedda bringan ovanpå grönsakerna (om du använder) i långsamkokaren. Häll såsen över bringan. Täck och koka enligt anvisningarna. Hur lång tid att tillaga bringa i en långsam spis kommer att vara i ditt specifika recept, men i allmänhet, koka en 3- till 3½-pund bringa på låg värme i 10 till 12 timmar eller på hög värme i 5 till 6 timmar. För att servera, skiva bringan tunt över kornet.

De 7 bästa små långsamma kokarna för underhållning, måltidsförberedelser och mer, enligt tester

Hur man lagar brisket på en grill

Med allt skryt och skryt bland seriösa grillentusiaster skulle du kunna tro att det skulle vara omöjligt komplicerat att veta hur man lagar brisket på en grill. I sanning, även om rökt bringa kräver mer praktisk uppmärksamhet än att bräsera den i ugnen eller långsam spis, behöver du inte vara en certifierad gropmästare för att göra det.

Vad du behöver veta om hur rökare arbetar för att lyckas med din grill

1. Förbered träflis

Placera 1 till 2 koppar träflis och tillräckligt med vatten för att täcka dem i en behållare; låt dra i minst 1 timme innan grillning. Häll av före användning.

Testa kökstips

Att blötlägga träflis i äppeljuice, öl eller till och med vin kommer att lägga till ytterligare ett lager av smak.

2. Förbered bringan och grillen och tillaga

Strö en torr rub jämnt över bringan; gnugga in det med fingrarna.

För en kolgrill:

1. Ordna medelvarma kol runt en dropppanna. Fyll pannan med 1 tum varmt vatten. Lägg vedbitar till kol. Testa för medel-låg värme ovanför dropppannan.
2. Lägg bringan, med fettsidan nedåt, på galler över pannan.
3. Täck och rök enligt ditt recept, eller 4 till 5 timmar tills bringan når 185°F till 190°F och är mör.
4. Vänd en gång halvvägs genom rökningen.
5. Tillsätt ytterligare kol och vatten efter behov för att upprätthålla temperatur och fukt.

Hur man tänder en kolgrill för din bästa grillning någonsin

För en gasolgrill:

1. Förvärm grillen.
2. Sänk värmen till medium.
3. Justera för indirekt tillagning.
4. Lägg till träbitar enligt tillverkarens anvisningar.
5. Lägg bringan på ett galler i en långpanna; ställ pannan på ett galler över en avstängd brännare.
6. Tillsätt 1 tum vatten till en dropppanna; ställ pannan på grillen direkt över värmen.
7. Täck och rök enligt anvisningarna.

De 6 bästa propangrillarna 2024, enligt tester

3. Låt brisket stå och servera

Ta bort bringan från grillen. Täck med folie och låt stå i 15 minuter. För att servera, skiva bringan tunt över spannmålen och skicka din favoritsås.

Hur man röker mat för den ultimata matlagningen

Hur man röker en brisket i en rökare

Du behöver ingen rökare för att röka en brisket; om din gas- eller kolgrill har ett lock bör det fungera för rökning. Men om du har en av dessa specialkokare, är det här hur man lagar bringa i en rökare inklusive hur länge man ska röka en bringa.

Steg 1: Förbered rökare och träbitar

Blötlägg 6 hårda träbitar, såsom mesquite eller hickory, i minst en timme. Förbered rökaren enligt tillverkarens instruktioner. Lägg blötlagda vedbitar på kol. För att förbereda rökaren och förvärma kolen, bör du hålla temperaturen på 275° till 300° i 15 till 20 minuter.

Steg 2: Krydda bringan

Rör ihop önskad kryddblandning eller gnugga och klappa den över hela bringan, tryck försiktigt så att den fäster. Placera bringan med feta sidan upp i rökaren.

Steg 3: Rök bringan

Stäng locket till rökaren och rök tills det börjar bildas en bark på köttets yta. Detta tar cirka 5 till 6 timmar. (Du vet att en 'bark' har dykt upp när köttets yta blir mörk och skiftar från att se fuktig ut till torr.) Tillsätt träflis 2 koppar åt gången efter behov. Efter att bringan har utvecklat en bark, ta försiktigt bort bringan från rökaren. Slå in bringan löst i bakplåtspapper och gå tillbaka till rökaren. Rök tills temperaturen i mitten av bringan når 200° till 205°. Detta tar cirka 3 till 4 timmar för en 12 pund brisket. Vi rekommenderar att du kontrollerar temperaturen varje timme.

Testa kökstips : Tillsätt inte ved efter de första 2 timmarna av rökning. För mycket rök kan göra det färdiga receptet på rökt bringa bittert.

Vad är Brisket?

Om du lär dig att laga bringa, hjälper det att veta vad en brisket är. Vanligtvis säljs benfritt, detta snitt kommer från bröstsektionen på djuret. Det är ett segt kött, vilket är anledningen till att det bästa sättet att tillaga bringa är en låg-och-långsam metod: Lång, långsam tillagning gör den mör.

Två snitt av bringa finns. Om inte receptet anger det ena eller det andra, kan båda användas i recept som kräver benfri nötköttsbringa:

• Beef Brisket Flat Half (även kallad thin cut, flat cut, first cut eller center cut): Med sitt minimala fett är denna nedskärning i allmänhet den dyrare av de två.
• Beef Brisket Point Half (även kallad front cut, point cut, thick-cut eller nos cut): Detta snitt är billigare. Den har mer fett och mer smak.

Testa kökstips

Recept kräver ofta 'färsk nötköttbrives' för att skilja den från corned beef brisket. Medan corned beef brisket är gjord av samma styckning som nötköttsbrisket, har den specialhärdats i en kryddad saltlake . Var noga med att köpa vilken brisketstil som krävs i ditt recept.

Köpa brisket

Kom ihåg dessa tips när du handlar efter kött.

• Leta efter oxbringa som har bra färg och som verkar fuktig men inte blöt. Undvik förpackningar med revor eller vätska i botten av brickan.
• Planera att 3 till 4 uns för varje person du serverar. Brisket finns i 3- till 3½-pund storlekar eller större. Så du kommer förmodligen att ha gott om rester till smörgåsar eller framtida måltider om du inte lagar mat för en folkmassa.

Hur man förvarar överbliven bringa

BHG /Crystal Hughes

Dela överbliven kokt bringa i små portioner och lägg i grunda lufttäta behållare. Kyl i upp till 3 dagar eller frys i upp till 2 månader.

Det bästa med att laga bringa är att det är svårt att förstöra det. Medan vissa nötköttssnitt, som biffar och oxfilé, kan gå från läckra till överdrivna på några minuter, är en bringa mycket mindre känslig. Ge bara köttet gott om tid att tillaga tills det är mört. Ditt tålamod kommer att belönas med en rik, rejäl måltid.

Vanliga frågor

• Vad är 3-2-1-metoden för brisket?

  Även om det är sant att tillagningsbrisket är en tidskrävande process, gör 3-2-1-regeln det lättare för nybörjare. Först och främst skulle du röka eller grädda bringan vid 225 grader i 3 timmar; sedan slår du in den i folie och fortsätter att koka den i 2 timmar. Avtäck till sist och koka i ytterligare 1 timme innan du låter den vila några minuter före servering.

• Vad är konsistensen på en perfekt gjord brisket?

  Bräs är en av de köttbitar som smälter i munnen efter den första tuggan. När de är rätt tillagade bör skivorna inte smulas sönder, men det är lätt att flaga med en gaffel eller händerna. Du kommer också att kunna se den feta konsistensen som liknar spindelnät. Fukt och ömhet bör också vara närvarande, men inte till den grad att det blir segt eller blött.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka