Hur Man Lagar Mat

Hur man lagar Yams 4 olika sätt för söt eller saltig smak

Om du ansvarar för yams till Thanksgiving-middagen, gör du med största sannolikhet sötpotatis istället. Yams har en träig, trädliknande exteriör (till skillnad från de rödaktiga skalen på sötpotatis) och är infödda i mer tropiska regioner som Afrika, Centralamerika och Asien. Äkta yams ser inte bara annorlunda ut, utan de är också stärkelsestarkare och inte lika söta som den orangefärgade sötpotatisen du älskar.

Förvirringen började för länge sedan när produktavlastare kallade mjuk sötpotatis med apelsinkött 'jams' för att skilja dem från sötpotatis med fastare kött, och namnet har fastnat. Idag har US Department of Agriculture kräver också att yams som inte är den äkta varan märks som sötpotatis. Så om du inte är i en internationell livsmedelsbutik, kommer du förmodligen att ta sötpotatis.

Yams har ett mörkbrunt yttre och stärkelsevitt kött. Sötpotatis har en ljusare rödbrun exteriör och vanligtvis orange fruktkött. Andy Lyons

Hur man lagar Yams

Vad du än kallar dem, är det viktigt för alla hemmakockar att veta hur man lagar yams eftersom de är utsökta i salta och söta rätter. För sidorätter är de ofta kokta eller bakade (skalade eller oskalade). De kan läggas till soppor, grytor och braiser. Ibland mosas kokt yams för att tjäna som tillbehör eller en ingrediens i snabba bröd och pajer. Läs vidare för instruktioner om hur du lagar yams på olika sätt så att du kan njuta av dem i dina favoritrecept.

Andy Lyons

Hur man kokar Yams

Den vanligaste spismetoden för hur man lagar yams är att koka dem. Du kan följa våra grundläggande anvisningar för att koka sötpotatis för att göra perfekta mosade rätter.

Tvätta och skala jamsen , skär dem sedan i lagom stora tärningar.
Välj en kastrull eller holländsk ugn som är tillräckligt stor för att hålla dem utan att trängas. Fyll grytan med precis tillräckligt med saltat vatten för att täcka jamsen.
Koka upp och koka, täckt, i 20 till 25 minuter, eller tills de är mjuka. Om du kan sticka hål i köttet med en gaffel eller kniv, är de klara.

Efter tömning är du redo att använda din kokta yams i alla recept som kräver att de mosas. Börja med att välja rätt mäskverktyg för jobbet. En potatismosare, eller en elektrisk mixer som används vid låg hastighet, ger fluffig, slät mosad jams. Mät mängden du behöver för receptet. Observera att en medelstor yam (8 oz.) ger cirka 1 ⅓ koppar skalad, kokt mosad yams.

Testa kökstips

I ett nafs kan du använda konserverad sötpotatis för recept som kräver kokt och mosad yams eller sötpotatis. Häll helt enkelt av och mosa med en potatisstöt eller elmixer. Mät mängden som behövs för ditt recept.

Hur man lagar Yams i ugnen

Blaine Moats

Få receptet på två gångers bakad sötpotatis

Att lära sig laga yams i ugnen innebär att du kan göra en enkel och näringsrik tillbehör till köttfärslimpa , biffar, grillad kyckling, fisk och mer. Så här gör du bakade yams hela:

Värm ugnen till 425°F.
Skrubba yams noggrant med en grönsaksborste och klappa sedan torrt. Pricka garnerna med en gaffel.
Grädda 40 till 60 minuter, eller tills de är mjuka.
Lägg varje bakad yam i en kökshandduk. Rulla försiktigt för att mjuka upp köttet.
Skär ett X på toppen av varje och tryck på skalet för att trycka köttet uppåt.
Du kan servera dem med smör, farinsocker och/eller kanel.

Hur man lagar Yams i mikrovågsugnen

Om du inte kan vänta en timme med att äta, så här lagar du yams på några minuter med denna supersnabba mikrovågsmetod. Så här får du din yams på bordet (eller receptklar) på några minuter.

gryta

Testa kökstips

Ett pund yams motsvarar ungefär två medelstora yams eller 2 ¾ koppar tärningsjams.

Hur man gör Yam eller sötpotatisfrites

För ett färgstarkt och näringsrikt alternativ till vanliga pommes frites kan du enkelt göra yam frites i din ugn. Här är tips på hur du gör pommes frites som kommer att konkurrera med din favoritmiddagsrecept. Se vårt recept på bakade sötpotatisfrites för fullständiga instruktioner.

Skrubba garnet noggrant med en borste och klappa sedan torrt. Du kan skala dem eller låt skinnet sitta kvar.
Använd en vass, tunn kniv för att skära garnet i ¼- till ½-tums tjocka remsor. Våra testköksproffs rekommenderar att du skär varje yngel till en jämn tjocklek så gott du kan. Eftersom jams innehåller mer socker än vanlig potatis, tenderar den att brännas snabbt och koka ojämnt om den skärs för tunt.
Ge dessa yams en klick olivolja och släng med kryddor (färsk eller torkad salvia, rosmarin och timjan fungerar särskilt bra med yams).
Lägg skivorna på en bakplåten i ett enda lager så att de får en jämn färg. Använd två bakplåtar om det blir för trångt.
Grädda dem tills de är mjuka, vänd en gång så att de blir jämnt tillagade.

De 6 bästa mattorkarna 2024, testade och godkända

Sötpotatis och Yam desserter

Jams och sötpotatis fungerar även bra i söta rätter. De är jättegoda i en klassisk sötpotatispaj, men har du testat sötpotatisbrownies? Om du vill ha något mindre konventionellt, prova att laga den ljusfärgade ubeen. Det är en lila sötpotatis populär i Filippinerna som kan förvandlas till underbar (och läcker) lila yam desserter .

Tips för att köpa och förvara Yams

Yams är tillgängliga året runt, men deras högsäsong är vintern, vilket innebär att de är det perfekta tillskottet till alla dessa slow cooker-rätter som ger så tröstande måltider under kalla månader. När du köper, leta efter små till medelstora garnsar som är släta, fasta och fria från mjuka fläckar. Förvara dem hela och oskalade på en sval, torr plats i upp till en vecka. Do inte kyl jams, eftersom de kommer att torka ut.