Att grilla biff är en konst och en vetenskap. För de bästa resultaten måste du lära dig hur länge du ska tillaga biff på en grill beroende på snittet och vilken typ av grill du använder. När allt kommer omkring kan du inte behandla en filet mignon som en flankstek. De perfekt grillad biff börjar med högkvalitativt kött — och rätt styckning. Köp det bästa nötköttet du har råd med och studera vår kompletta guide för att välja biffar innan du handlar.

Det här är de bästa biffarna att grilla:

Kasta:De flesta snitten i det här avsnittet anses vara för hårda för grillning - ett undantag: plattjärnsbiff. Revben:Det här avsnittet erbjuder möra, fullsmakande snitt, som ribeye och högrev. Kort rygg:Några av de bästa biffarna för grillning kommer från den korta ryggen, inklusive porterhouse, T-bone, filet mignon och top loin (strip) biffar. Flank:Detta är magområdet, som producerar flank-, kjol- och galgbiffar. För bästa resultat när du grillar biffar från detta avsnitt, möra innan grillning .

För att hjälpa dig att få den saftigaste grillade biffen går vi igenom steg-för-steg-processen för de mest populära snitten med kol- och gasgrillar. Vi förklarar också hur länge du ska tillaga biff på en grill för att uppnå den perfekta innertemperaturen. Vi ger dig en översikt över vår nya favoritmetod för att grilla biff, och vi förklarar olika metoder för andra snitt så att du kan anpassa din måltid utifrån din biff, oavsett om du förbereder grillad flankstek, filet mignon eller tri-tip.

De 6 bästa propangrillarna 2024, enligt tester

Carson Downing

Få receptet omvändstekt grillad Ribeye

Hur man baksvetsar en biff

Många grillexperter som vi har intervjuat kan inte sluta prata om sin nya strategi för grillning av biffar: det omvända bruna. Det resulterar i anmärkningsvärt saftigt kött plus en knaprig, tillfredsställande skorpa. Så här grillar du biff omvänd-sår-stil:

Steg 1: Förbered din biff

Det krävs inte mycket för att få din stek klar att grilla. Men innan du lägger till köttet i grillen, följ dessa steg:

• Använd en pappershandduk för att torka av ytfukten så att köttet kan få ett fint sved och brunt på ytan.
• Skär bort överflödigt fett som kan orsaka uppblossningar när du grillar biff.
• Valfritt steg: För att förstärka smaken före tillagning, blanda en stekmarinad och marinera köttet i 4 till 24 timmar. Krydda köttet med en krydda eller örtmassa, eller helt enkelt täck med olivolja, salt och mald svartpeppar. Våra proffs säger att bara salt tar fram juicen också.

Testa kökstips : Om möjligt, salta din biff för grillning 4 till 48 timmar innan du planerar att laga mat, föreslår Aaron Franklin, pitmaster och ägare till Franklin grill i Austin. Detta gör att kryddan kan tränga in och resulterar i en mörare biff.

Steg 2: Grilla och stek steken bakåt

Välj ett tjockt snitt (cirka 1½ tum), till exempel New York-remsor eller ribeye, för denna grillmetod. Förbered din grill enligt följande.

• Förbered en tvåzonseld på din grill. För en gasolgrill, tänd alla brännare för att förvärma, stäng sedan av den mittersta brännaren för en sval zon att tillaga indirekt. För en kolgrill, med öppningar öppna, tänd 50 till 75 briketter för en 22-tums grill. När kolen ser asktäckta ut, tryck dem till motsatta sidor av grillen för att skapa en sval zon i mitten för att laga mat indirekt. Placera gallret på grillen. (Få fler steg-för-steg-råd om hur man tänder en kolgrill.)
• Lägg biffarna över den indirekta lågan (grilltemperaturen ska vara ca 300°F) och tillaga köttet lågt och långsamt med locket stängt.
• Ta bort biffarna från grillen när de når 100°F invändigt.
• Justera din grill till hög värme, eller cirka 450°F till 500°F, genom att tända fler briketter (för kolgrillar) eller tända mittbrännaren på hög (för gasolgrillar).
• Lägg biffarna tillbaka på den nu heta grillen och bryn, vänd ofta, tills de är välbruna. Detta bör ta 4 eller 5 minuter.

Steg 3: Testa om du är färdig

Från sällsynt till välstekt, hur länge man grillar biff är ofta en fråga om personlig preferens. När du grillar biff för en grupp, vackla när du lägger biffarna på grillen, börja med biffar som ska serveras välstekta och slutar med biffar som ska serveras sällsynta.

Prova detta teknikfria test för att bestämma grilltemperaturen för biff: Skaka ut händerna. Använd en hand och följ anvisningarna nedan genom att röra den tummen mot olika fingrar på samma hand. Använd din motsatta hand för att röra vid det köttiga området mellan tummen och handflatans bas för att bedöma graden av färdighet. Se till att hålla din första hand avslappnad.

• Sällsynt: Peka på pekfingret med tummen.
• Medium sällsynt: Rör långfingret för att röra tummen.
• Medium: Tryck ringfingret mot tummen.
• Tja: Peka på tummen med ditt rosa finger.

Du kan också använda en omedelbar avläst termometer om du är osäker på hur länge du ska grilla biff. Tillaga medelstora biffar till 145°F och medelstora biffar till 160°F.

Steg 4: Servera din perfekta grillade biff

Låt biffarna vila 5 minuter efter grillning och innan du skär . Detta gör att juicerna kan omfördelas och hjälper till att hålla dem från att fly köttet så fort det skärs (läs: biff som är extremt saftig!).

En perfekt grillad biff behöver ingen utsmyckning, men du kan klä upp den om du vill med lite örtsmör, köpt biffsås eller hemgjord sås. Servera biffar med stekknivar eller andra knivar som är tillräckligt vassa för att enkelt skära igenom köttet utan att slita det.

14 sidorätter för biff inklusive grönsaker, potatis och mer

Hur man grillar olika biffbitar

Nyfiken på hur man grillar den perfekta steken om ribeye eller strip inte är ditt bästa val? Läs vidare för snitt-för-snitt-råd för att grilla biff som är lika läcker som du hittar på ett snyggt steakhouse.

19 läckra grillade middagsidéer att lägga till din sommarrotation

Hur man grillar Filet Mignon

Gourmet och grilla filet mignon ! Detta ultratender-alternativ förtjänar att bli stjärnan i showen. Följ dessa instruktioner:

• För en kolgrill, lägg köttet på ett galler direkt över medelstora kol; grillen avslöjad.
• För en gasolgrill, förvärm grillen; minska värmen till medium. Lägg filén på grillgallret över värmen. Täck grillen.
• Vänd dina filéer en gång halvvägs genom grillningstiden och använd följande tidpunkter för hur länge du ska grilla biff: För en 1-tums snitt, grilla 10 till 12 minuter för medium rare (145°F) eller 12 till 15 minuter för medium ( 160°F). För en 1-1/2-tums snitt, grilla 15 till 19 minuter för medium rare (145 °F) eller 18 till 23 minuter för medium (160 °F).
• Lägg över köttet på ett fat. Täck med folie och låt stå 5 minuter innan servering.

Hur man grillar flankstek

Grillad flankstek är utsökt på egen hand men sticker också ut i burritos och på biffsallader. Den är godast när den blötläggs i en biffmarinad innan du grillar, så hoppa inte över det steget i ditt recept på grillad flankstek.

• Att marinera: Skär bort fett från biff. Skär biff på båda sidor genom att göra ytliga diagonala snitt med 1-tums mellanrum i ett diamantmönster. Lägg köttet i en självförslutande påse i en grunt fat . Häll marinaden över köttet i påsen och förslut. Marinera i kylen minst 30 minuter eller så länge som ditt recept anger. Låt köttet rinna av och släng marinaden.
• För en kolgrill: Lägg köttet på gallret på en grill utan lock direkt över medelstora kol. Grilla 17 till 21 minuter eller tills en omedelbar termometer som är insatt i mitten registrerar 145°F för medelsällsynt klarhet eller 160°F för medelstor klarhet.
• För en gasolgrill: Förvärm gasolgrill. Sänk värmen till medium. Lägg köttet på ett galler över värme. Täck över och grilla, följ samma instruktioner för grillning på en kolgrill.
• Lägg över köttet på ett fat. Täck med folie och låt stå i 5 minuter, skiva sedan köttet tunt mot säden.

Hur man grillar Strip Steak

Att servera en New York strip steak kan låta fancy, men det är enklare än du tror. Prova att servera din saftiga grillade biff med sammansatt smör eller en kläm citron för en rejäl måltid. Följ dessa instruktioner för grillning:

• För en kolgrill: Grilla biffar på gallret på en grill utan lock direkt över medelstora kol till önskad form, vänd en gång halvvägs genom grillningen. Vänta 10 till 12 minuter för medium sällsynt (145 °F) eller 12 till 15 minuter för medium färdighet (160 °F).
• För en gasolgrill: Förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Lägg biffarna på grillgallret över värme - täck över och grilla enligt anvisningarna ovan.
• Lägg över köttet på ett fat. Täck med folie och låt steken stå 5 minuter innan servering.

De bästa inomhusgrillarna att köpa när det bara är för varmt för att grilla utomhus

Hur man grillar Tri-Tip

Vill du veta vår hemlighet för en perfekt grillad biff när du har ett tri-tips till hands? Få vår djupgående information om hur man lagar tri-tip biffar. Här är den allmänna processen:

• Överväg att krydda eller marinera tri-tip biffar. De är ett magert snitt och drar nytta av extra smak.
• För en kol- eller gasgrill, grilla biffar, täckta, över medel till önskad form, vänd en gång halvvägs genom grillningen. För ¾-tums tjocka biffar, grilla 9 till 11 minuter för medium rare (145°F) eller 11 till 13 minuter för medium (160°F). För 1-tums tjocka biffar, grilla 13 till 15 minuter för medium rare (145°F) eller 15 till 17 minuter för medium (160°F).

3 sätt att tillaga en Tri-Tip-stek för mört, smakrikt kött

Eva Kolenko

Kjolstek med ananassalsa

Hur man grillar kjolstek

Den viktigaste delen av att servera kjolstek kommer efter grillning av biffen. Skär alltid kjolsnitt tunt mot ådringarna för smöriga, möra resultat.

• Krydda biffen med salt och svartpeppar och marinera om så önskas.
• För en kolgrill: Grilla biff på gallret på en grill utan lock direkt över medelstora kol ca 4 minuter eller tills biffen är lätt förkolnad, vänd en gång halvvägs genom grillningen.
• För en gasolgrill: Förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Lägg biff på grillgallret över värme. Täck och grilla enligt anvisningarna ovan.
• Ta bort biff från grillen. Täck med folie och låt stå i 10 minuter. Skiva biff mot säden och servera.

Karla Conrad

Få receptet grillad plattjärnsbiff med Chimichurri

Hur man grillar plattjärnsbiffar

Även känd som top-blade steak, plattjärnsbiffar är mycket lika flankbiffar. Det här är en av de bästa biffarna att grilla och är som bäst när du kryddar den med ett stänk av kryddor och serverar med mycket zippysås (prova hemgjord chimichurri eller romescosås).

• Krydda eller marinera biffarna efter önskemål.
• För en kolgrill: Grilla biffar på gallret på en otäckt grill direkt över medelstora kol 7 till 9 minuter för medium rare (145°F) eller 10 till 12 minuter för medelstora stekar (160°F), vänd en gång halvvägs genom grillningen.
• För en gasolgrill: Förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Lägg biffarna på grillgallret. Täck och grilla enligt anvisningarna ovan.
• Servera biffar med önskad sås.

Den här grillsäsongen, sätt igång dina bifffärdigheter och gör dig redo för strålande recensioner. Glöm inte grillsidorna : En grillad biff är fantastisk, men den blir ännu bättre med rätt tillbehör för en komplett måltid.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka