Hur Man Lagar Mat

Hur man lagar Filet Mignon för en gourmetmåltid hemma

Att laga filet mignon är lättare än du tror. Det första steget i hur man lagar filet mignon: Lägg undan långsamkokaren och gryta. Den bästa metoden för att tillaga filet mignon är snabbt med direkt värme. Välj tillagningsmetoder som stekning, grillning och stekning. Lång, långsam tillagning (eller överkokning) kommer att torka ut denna bit av biff och beröva den på dess smak och ömhet.

I allmänhet smakar filet mignon bäst vid medium-rare till medium klarhet. Eftersom smaker kan variera kan du använda ditt recepts tillagningstid för hur du lagar filet mignon som en guide och hålla ett öga på ditt kött för att förhindra överkokning.

Testa kökstips : Oavsett tillagningsmetod, testa om den är klar med en snabbavläst kötttermometer mot slutet av tillagningstiden.

kokta filet mignon biffar på blå tallrik

BHG/Larisa Niedle

Hur man väljer en Filet Mignon Cut

Först till kvarn: att köpa din filet mignon-biff. Du kan få oxfilé mignon skära färsk på en stormarknads köttdisk eller slaktare, vilket låter dig specificera önskad tjocklek. När du köper filet mignon biff eller oxfilébiffar, leta efter snitt med jämna kanter som är cirka 1 till 2 tum tjocka. En till 1½ tum är den bästa filet mignon-tjockleken för att få ett saftigt resultat. Några riktlinjer:

Köttet ska ha bra färg och verka fuktigt men inte blött.
Eventuella skurna kanter ska vara jämna, inte trasiga.
Om det är färdigförpackat, undvik kött med revor i förpackningen eller vätska i botten av brickan. Köttet ska kännas fast och kallt vid beröring.
Räkna med att servera 3 till 4 uns kött per person.

Hur man väljer en biff som har garanterat läcker smak

Hur man lagar filet mignon på en grill

Lär dig hur man lagar filet mignon på en grill, och du kan använda den här tekniken för alla speciella tillfällen eller finare middagar. Följ dessa anvisningar för hur man lagar filet mignon på antingen en kol- eller gasgrill:

För direkt grillning: Grilla filet mignon, täckt, på medelvärme. Vänd en gång under grilltiden beroende på tjockleken på din filet mignon-biff och önskad tillagning. Använd följande tidpunkter för hur länge du ska grilla filet mignon genom direkt grillning:

För en 1-tums snitt, grilla 10 till 12 minuter för medium-rare (145 °F) eller 12 till 15 minuter för medium (160 °F).
För ett snitt på 1½ tum, grilla 15 till 19 minuter för medium-rare (145 °F) eller 18 till 23 minuter för medium (160 °F).
Lägg över köttet på ett fat. Täck köttet med folie och låt det stå i 5 minuter innan servering.

För indirekt grillning: Förbered din grill för indirekt värme med hjälp av en dropppanna . Grilla filet mignon, täckt, över indirekt medelvärme under den tid som bestäms av bifftjocklek och önskad tillagning.

För en 1-tums snitt, grilla 16 till 20 minuter för medium-rare (145°F) eller 20 till 24 minuter för medium (160°F).
För en 1½-tums snitt, grilla 22 till 25 minuter för medium-rare (145°F) eller 25 till 28 minuter för medium (160°F).
Lägg över köttet på ett fat. Täck köttet med folie och låt det stå i 5 minuter innan servering.

Testa kökstips

Det finns ingen anledning att vända mat grillad indirekt eftersom luften cirkulerar runt biffarna som en ugn.

Hur länge du ska tillaga biff på en grill för perfekta resultat varje gång Laga biffar i en stekpanna

Scott Little

Hur man lagar filet mignon i en stekpanna

Att laga filet mignon i en gjutjärnspanna är ett bra sätt att se till att ditt kött är extra mört och smakrikt. Om du inte har en gjutjärnspanna kan du fortfarande laga en perfekt filet mignonbiff på din spishäll med en annan typ av tung stekpanna:

Välj en tung stekpanna som har rätt storlek för mängden kött du lagar. Köttet ska sitta tätt i ett lager. Om stekpannan är för stor , kan pannsaften brännas. Om det är för litet kan köttet ånga snarare än brunt.
Mät filet mignon tjockleken. Klappa köttet torrt med hushållspapper (torrt kött blir bättre än fuktigt kött).
Belägg stekpannan lätt med nonstick-spray. Eller använd en tung nonstick-panna.
Värm pannan över medelhög tills den är väldigt varm. Lägg i köttet. Tillsätt ingen vätska och täck inte pannan.
Sänk värmen till medium och koka tills medium-rare till medium (145°F till 160°F). Vänd köttet då och då för jämn brynning. Om köttet brynar för snabbt innan inredningen är färdig, sänk värmen till medel-låg.
För en 1-tums fil, koka 10 till 13 minuter i medium.
Överför den kokta filet mignon till ett serveringsfat. Täck köttet med folie och låt det stå i 5 minuter innan servering.

filet mignon med kötttermometeravläsning efter tillagning med broilerugn

BHG/Larisa Niedle

Hur man lagar filet mignon i broilern

Inlärning hur man lagar mat filet mignon i broilern gör det otroligt enkelt att servera en extra speciell måltid. Följ dessa instruktioner och använd tiderna nedan som en guide för tillagning av denna biff:

För snitt som är mindre än 1½ tum tjocka, placera broilerstället så att steken är 3 till 4 tum från värmen. För snitt som är 1½ tum tjocka, placera broilerstället så att steken är 4 till 5 tum från värmen.
Förvärm broilern i 5 till 10 minuter.
Placera filet mignon-biffar på det ouppvärmda gallret i broilerpannan.
Använd följande tider, stek köttet och vänd en gång halvvägs genom stektiden:
För en 1-tums snitt, stek 12 till 14 minuter för medium-rare (145 ° F) eller 15 till 18 minuter för medium (160 ° F).
För en 1½-tums snitt, stek 18 till 21 minuter för medium-rare (145°F) eller 22 till 27 minuter för medium (160°F).
Överför den stekta filet mignon till ett fat och tält med folie. Låt stå i 5 minuter innan servering.

Hur man lagar biff i ugnen för en saftig förrätt på ett nafs Filet mignon och ångad broccoli

Rachel Mark

Hur man lagar Filet Mignon i Air Fryer

Air fryer filet mignon blir mör och saftig med mycket liten ansträngning. Följ dessa enkla instruktioner för att göra en biff i fritösen.

Pensla fyra 2-tums tjocka filet mignons med olivolja och krydda med salt och peppar på båda sidor. Låt biffarna vila i rumstemperatur i 15 minuter.
Förvärm airfryern till 400°F medan biffarna vilar.
Lägg biffar i korgen. Koka filéerna i 9 minuter. Vänd biffarna och koka i ytterligare 6 minuter eller tills 135°F för medium-rare.
När de är tillagade, tält filéerna med folie och låt vila i 5 minuter innan de skärs upp.

Rachel Mark

Hur man lagar filet mignon i en tryckkokare

Att laga filet mignon i tryckkokaren går snabbt och enkelt. Läs vidare för vårt testköks bästa metod inklusive en smakrik pannsås.

Krydda fyra 2 tum tjocka filet mignon med salt och peppar på båda sidor. Låt biffarna vila i rumstemperatur i 15 minuter.
Sätt en 6-qt. elektrisk tryckkokare till sauté-inställningen och tillsätt en matsked olivolja. När oljan är varm, tillsätt biffar och koka tills de är välbruna, 3 till 4 minuter per sida.
Överför biffar till en tallrik. Tillsätt 1/4 kopp torrt rött vin, rör om för att skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av grytan. Tillsätt 2/3 kopp nötbuljong.
Lägg till en underlägg i grytan; placera biffar på underlägget. Lås locket och ställ in att koka på högt tryck i 3 minuter. Låt trycket släppa naturligt i 8 minuter. Släpp eventuellt kvarvarande tryck. Ta försiktigt bort locket.
Lägg över biffarna på ett serveringsfat och tält med folie.
Ta bort underlägget från spisen. Använd sauterinställningen för att få kokvätskan att sjuda. Koka i 5 minuter tills det är något reducerat. Vispa i 2 msk. smör, 1 msk. åt gången tills den kombineras. Servera Instant Pot-biffar med sås.

Smaksatt smör att servera med Filet Mignon

Eftersom filet mignon saknar fett och marmorering, överväg att servera den med en sås eller smörpålägg för att lägga till smak och fukt. Hollandaisesås är klassisk, eller prova något av dessa smaksatta smör, som kan göras i förväg. Lägg en matsked av smöret på filén efter dragtiden och strax före servering.

mjukat smör

klippt färsk koriander

BHG/Larisa Niedle

Vad är Filet Mignon?

En fil är en benfri styckning av kött eller fisk, och mignon är ett franskt ord som betyder söt eller läcker. En filet mignon är alltså en 'läcker fil'. Det uttalas fih-LAY meen-YAWN.

En filet mignon skärs från filén mitt på djurets rygg. Eftersom musklerna i detta område inte är alltför ansträngda, blir inte deras senor sega (vilket är anledningen till att en filé är så mör). Strängt taget kommer filet mignon från bakänden (den mindre änden) av filén, vanligtvis bara 1 till 2 tum i diameter. Däremot kan du använda oxfilé mignon och oxfilé biffar skurna från andra delar av filén omväxlande. Båda skärs vanligtvis 1 till 2 tum tjocka, även om oxfilébiffar tenderar att vara större i diameter (2 till 3 tum).

Observera att det du vinner i ömhet tappar du lite i smak. Bristen på marmorering, fett och ben minskar den biffiga smaken av dessa snitt. Det är därför som filébiffar ofta serveras med såser, pålägg eller pannsaft. Steakhouses serverar också ofta oxfilébiffar inslagna i bacon för att hålla dem fuktiga under tillagningen och ge köttig smak.

På grund av dess högre pris, vet vi att du förmodligen bara lagar filet mignon vid speciella tillfällen och högtider, men nu när du vet hur du förbereder den på så många olika sätt, vet du hur enkelt det är att piska upp även om du inte har inte mycket tid att laga mat.