Hur man skär flankstek så att den är mör varje gång
Att förstå hur man skär flankstek är viktigt för att få bästa möjliga smak och mörhet. Det kritiska skälet till detta är det plankstek , även om den är mager och välsmakande, är den tuffare än andra köttbitar på grund av de många långa, tunna fibrerna som rinner igenom den. För att hjälpa till att möra flankstek är det ofta marinerad och tillagas genom grillning, wokning , stekning eller rökning. Oavsett tillagningsmetod, med eller utan marinad, bör du alltid skära flankstek tvärs över spannmålen för de läckraste resultaten. Att skära flankstek på det här sättet skär igenom de tuffa fibrerna och förkortar dem för att få en lättare att tugga, mörare bit av nötkött.
Läs vidare för att ta reda på hur du skär flankstek med den här metoden för det mest möra resultatet.
Hur man väljer en biff som har garanterat läcker smak
Blaine Moats
Hur man skär flankstek
Oavsett om du skär flankstek innan du lagar mat för att snabbt steka eller har gjort klart ett recept på en rökig grillad flankstek, kommer du att skära flankstek på samma sätt. För att skära över kornet, titta på hela flanksteken för att avgöra i vilken riktning muskelfibrerna löper, rikta sedan upp kniven vinkelrätt mot den (du kommer att skära igenom fibrerna, inte parallellt med dem) och skiva. Använd en vass kockkniv eller skärkniv för att få det renaste snittet.
16 grillade biffrecept bättre än någon restaurangförrätt
Lyckligtvis är de flesta stycken av flankstek du köper från affären rektangulära, med fibrerna som löper längs med steken, så du kommer att skära tvärs över stekens bredd snarare än längden, vilket du naturligtvis vill göra ändå.
Testa kökstips
Om du planerar att skära flankstek rå, frys in köttet upp till 30 minuter innan du börjar. Detta möjliggör enklare enhetlig skivning.
Rå flankstek med synliga muskelfibrer längs med steken. Peter Ardito
Hur man väljer en flankstek
Oavsett vilken typ av biff du köper, undvik paket med revor eller med vätska i botten av brickan. Köttet ska ha bra färg och verka fuktigt men inte blött. Eventuella snittkanter ska vara jämna och inte trasiga och köttet ska kännas fast och kallt. Om du inte behöver hela biffen för ditt recept, skär den på mitten och frys in det extra till senare.
Nu när du är ett proffs på hur man skär flankstek, kan du använda denna teknik för att skära över spannmålen på vilken nötkött som helst som är naturligt segare för gaffelmört kött varje gång. För några läckra flankstekidéer, prova vår go-to ruccolasallad.
De 10 bästa köksknivseten från 2024 för hemkockar på alla nivåerHur man förbereder och lagar kött och kyckling
3 sätt att tillaga en Tri-Tip-stek för mört, smakrikt kött
Hur man lagar brisket 4 sätt för smakrikt kött varje gång
Den bästa temperaturen för oxfilé
Hur länge ska man tillaga kyckling, oavsett om den är hel eller i bitar
4 enkla sätt att laga benfria, skinnfria kycklingbröst
