Lätt, fluffig och täckt av frosting – oavsett om det är en klassisk vaniljkaka eller något för chokladälskare, är en ljuvligt fuktig tårta en av de viktigaste punkterna för alla speciella tillfällen. Många av våra bästa kakrecept börjar med samma metod: vispa smör eller matfett med socker tills det är fluffigt. Dessa kakor kallas ibland krämade kakor, eftersom fettet och sockret kräms ihop. Med hjälp av vårt testköks beprövade och sanna metoder kommer vi att lära dig hur man gör en hembakad tårta som är så god att alla kommer att tro att du köpte den från ett fint bageri. Även om det tar lite tid, håller du på att lära dig att inget av dessa steg för att göra en tårta faktiskt är särskilt svårt.

BHG/Abbey Littlejohn

Hur man bakar en tårta

Först måste du välja ett recept. Du kan hålla det enkelt med en gul tårta (bilden ovan), eller så kan du välja ett lite mer utsökt recept, som en chokladdjävulens matkaka eller en livlig röd sammetstårta. Om du inte är ett fan av traditionella glasyrer, prova en tysk chokladkaka. Vi har också några recept på födelsedagstårtor för festliga tillfällen. Möjligheterna är nästan oändliga, och dessa anvisningar hjälper dig att göra dem alla, men änglamat, pundkakor, sockerkakor och chiffongkakor kräver olika metoder, så läs på dem separat.

Steg 1: Förbered bakformar

Ingen vill att en kaka ska fastna i formen, så det är viktigt att du förbereder dina kastruller innan du häller i smeten. Med undantag för änglamat och chiffongkakor kräver de flesta recept smörjning och mjölning av pannan eller foder pannan med vaxat eller bakplåtspapper.

När det gäller att välja rätt typ av bakplåt att använda föredrar vårt testkök blanka kastruller, som absorberar mindre värme och ger en gyllene skorpa. Pannor med mörk eller tråkig yta absorberar mer värme och kan bränna din skorpa, så om du använder en av dessa, sänk ugnstemperaturen med 25°F och kolla kakan 3-5 minuter tidigare än receptet föreslår.

Steg 2: Låt ingredienserna nå rumstemperatur

Många recept kräver kakingredienser, som ägg och smör, för att stå i rumstemperatur. Detta gör att smöret lätt blandas med andra ingredienser, och äggen kommer att ge en högre kakvolym. (Av livsmedelssäkerhetsskäl, lämna inte äggen i rumstemperatur längre tid än vad som anges i receptet.)

Testa kökstips: Använd aldrig smält smör när mjukt smör behövs. Det kommer att förstöra kakans konsistens.

Steg 3: Förvärm ugnen

När en kaka bakas för snabbt kan den utveckla tunnlar och sprickor; för långsamt och det kan vara grovt. Låt ugnen förvärmas i minst 10 minuter och använd en ugnstermometer för att vara säker på att den har nått rätt temperatur. Om du använder mörka kakformar, vill du sänka ugnstemperaturen som krävs i ditt recept med 25°F.

Steg 4: Rör ihop torra ingredienser

Torra ingredienser inkluderar vanligtvis mjöl, bakpulver och/eller bakpulver och salt. Istället för att tillsätta varje torr ingrediens individuellt i smeten, vispa ihop dem i en skål innan. På så sätt vet du att ingredienserna kommer att fördelas jämnt i smeten.

Steg 5: Kombinera smör och socker

Undrar du hur man gör en tårta med en lätt, luftig smula? Att grädda smör och socker är det viktigaste steget. Här är hur:

• Att använda en elektrisk mixer ( Mål ) på medelhög till hög hastighet, vispa smöret i 30 sekunder. I allmänhet kräver en stavmixer en medelhastighet för detta steg, men en stavmixer kräver en högre hastighet.
• Tillsätt sockret (och vanilj om receptet kräver det) och vispa blandningen på medelhastighet tills den är kombinerad och har en lätt, fluffig konsistens. Detta tar 3 till 5 minuter. (Do inte klipp detta kort.) Skrapa skålen då och då medan du vispar. Små bubblor kommer att skapas när smöret och sockret kombineras, vilket ger din kaka den lätta, fluffiga konsistensen.

Kritsada Panichgul

Steg 6: Tillsätt ägg ett i taget

Tillsätt äggen (eller äggvitor ) en i taget, vispar ordentligt efter varje. Deras protein skapar en struktur runt luftbubblorna som kommer att bibehålla konsistensen.

Testa kökstips: Bryt äggen individuellt i en vaniljsåskopp eller en liten skål först. På så sätt, om du får skalfragment, kan du enkelt fiska upp dem ur koppen, snarare än att försöka få ut dem ur smeten.

Steg 7: Lägg omväxlande till torra och våta ingredienser

Växla mellan att tillsätta lite av den torra blandningen och lite av mjölken (eller vilken vätska som anges i ditt recept) till smör-ägg-sockerblandningen, vispa på låg hastighet efter varje tillsats tills allt är blandat. Börja och avsluta med mjölblandningen, som när vätska blandas i mjöl börjar gluten bildas. För mycket gluten blir en seg kaka, så se till att börja och avsluta med mjölet och var noga med att inte blanda för mycket när du väl har tillsatt vätska.

Testa kökstips: Var noga med att inte blanda för mycket i detta skede annars kan du få långsträckta, oregelbundna hål i den färdiga kakan.

Steg 8: Häll smeten i formarna och grädda

Fördela smeten jämnt mellan bakformarna. Använd en offsetspatel för att fördela smeten i ett jämnt lager. Var noga med att breda ut det till pannans kant. Baka din tårta enligt receptets anvisningar.

BHG/Abbey Littlejohn

21 nödvändiga bakverktyg som varje hemkock behöver

Steg 9: Kontrollera att kakan är klar

Överbakad tårta är lika med torr tårta, och det vill ingen ha. Börja kontrollera om kakan är genomstekt efter receptets angivna minsta gräddningstid, men undvik att öppna ugnsluckan innan dess, så att värmen inte försvinner. För krämade kakor, sätt in en trä tandpetare nära mitten av kakan. Om plocken kommer ut ren (med bara en smula eller två på) är kakan färdig. Om det är någon blöt smet på den, grädda kakan i några minuter till och testa på en ny plats med en ny tandpetare.

Steg 10: Kyl tårtlagren

Låt tårtlagren svalna i sina formar på en galler i max 10 minuter. För att ta bort kakorna från formarna, kör en kniv runt kanterna, som kommer att lossa dem från sidorna av formarna. Placera ett galler över toppen av varje kaka och vänd formen. Lyft försiktigt av formarna, var noga med att inte slita sönder kanterna på kakorna. Om du använde vaxat eller pergamentpapper , dra försiktigt bort papperet från kakan.

Kritsada Panichgul

Låt kakan svalna helt (ca 1 timme). Detta är ett viktigt steg för att låta kakan stelna, vilket gör att den mindre sannolikt går isär när du frostar den. (Och det hindrar frostingen från att smälta så fort du breder ut den!)

Steg 11: Sätt ihop tårtan

För att undvika smulor i din frosting, pensla tårtlagren med en konditorivaror. Bred ut ungefär en ½ kopp frosting över det första lagret och toppa det sedan försiktigt med nästa lager. Upprepa tills alla lager är staplade.

Testa kökstips: Det tar cirka 2½ till 3 koppar glasyr att generöst fylla och frosta en tvålagers, 9-tums kaka. För en trelagerstårta, planera att använda 3½ till 4 koppar.

BHG/Abbey Littlejohn

Steg 12: Lägg till det första skiktet av frosting

Hemligheten med att veta hur man frostar en lagerkaka är en smulpäls. För att göra detta, bred ett mycket tunt lager frosting över sidorna och toppen av kakan. Denna första päls behöver inte se perfekt ut; det är ett annat sätt att hålla smulorna borta från frostingen. Låt kakan stå i 30 minuter så frostingen sätter sig.

Testa kökstips: För en snabb rengöring, stoppa små bitar av vaxat papper runt och under det första lagret, som ska ligga på en tårtfot eller tårtfat.

BHG/Abbey Littlejohn

Steg 15: Frosta och dekorera

Använd en förskjuten spatel eller bordskniv och sprid generöst den återstående glasyren över toppen och sidorna av kakan, virvlande allt eftersom. När kakan är helt täckt, gå tillbaka och lägg till fler virvlar efter önskemål. Servera kakan inom 2 timmar eller förvara i kylen..

Hur man fryser kakor så att du alltid har en efterrätt på däck

Nu när du vet hur man gör en tårta från grunden, fortsätt att öva på dina tårtdekoreringsfärdigheter hemma med frosting i olika färger, piptekniker och pålägg. För fler kakidéer, här är några enkla och eleganta tårtrecept som inspirerar din nästa baksession.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka