Hur man ersätter vitt socker med brunt socker i bakrecept
Du är redo att piska ihop en sats kakdeg, kakor eller brownies, och du rundar ihop alla ingredienser för att mäta, blanda och baka, bara för att inse att du har slut på strösocker. Använd Testa kökstips nedan om hur du byter ut farinsocker mot vitt socker och lägger till vitt socker på din lista för din nästa mataffär istället för att springa till affären mitt i bakningen.
40 vardagliga skafferihäftklamrar som håller minst ett år
BHG / Sonia Bozzo
Kan du ersätta vitt socker med brunt socker?
BHG/Sonia Bozzo
Svaret är inte ett enkelt ja eller nej (ursäkta!), utan mer av ett 'ja, men'...
I de flesta bakrecept kan du ersätta farinsocker med vitt socker i ett ett-till-ett-förhållande. Så om ditt recept kräver en kopp vitt socker, byt ut en kopp farinsocker. Söthetsnivån kommer att vara densamma, men farinsockret kan ändra konsistensen på dina bakverk. Du kommer förmodligen att märka en mer robust smak, och färgen på de färdiga bakverken kan också vara mörkare.
Dessa färg-, smak- och texturförändringar kommer från hur farinsocker tillverkas. Farinsocker är vitt socker med melass blandat i, så mycket som 10 viktprocent, beroende på tillverkare. Att melass kan göra konsistensen mer fuktig, så det kan vara bra att minska mängden våta ingredienser (som mjölk eller vatten) något i ditt recept eller öka de torra ingredienserna något (som mjöl, kakaopulver eller havre). Du kommer förmodligen också att märka en antydan av karamell- eller smörkolasmak.
Farinsocker fungerar generellt mycket bättre i snabba bröd än ljusa och luftiga kakor – vi tittar på dig, änglamat – eftersom dessa drar fördel av den mer delikata konsistensen av det vita sockret. Att ersätta vitt socker med farinsocker kommer att vara en vinst om du föredrar mjukare och segare kakor framför krispigare eftersom melassen ger den extra fuktigheten.
Kan du ersätta ljusbrunt socker med mörkt brunt socker?
Så nu när du vet att du i de flesta fall kan ersätta vitt socker med farinsocker utan att orsaka ett totalt bakningsfel, kanske du undrar om du kan byta ut ljust farinsocker mot mörkt farinsocker och vice versa.
Det är ett enkelt ja. Mörkt brunt socker ger en mer robust melasssmak, medan ljusfarinsocker har en mildare smak, men strukturellt kommer de två sockerarterna att fungera likadant. Skillnaden i mängden melass är så minimal att ingen troligen kommer att märka skillnaden.
Nu när du vet att du kan ersätta vitt socker med farinsocker i de flesta bakrecept kan du få tillbaka till bakningen . Klar, inställd, förvärm ugnen!
Tips som varje bagare kan använda
Bakning och matlagning kräver både skicklighet och erfarenhet, men när man bakar behöver man oftast följa ett recept mer precist än när du gör en Bolognese-sås eller taco-tisdagsfest. Mätningar av ingredienser som bakpulver (ej bakmjöl!) måste göras noggrant för att säkerställa rätt konsistens och smak, och rumstempererat smör (inte margarin!) kommer att blandas upp väldigt annorlunda än fortfarande kallt smör.
Rätt utrustning är också avgörande för framgångsrik bakning. Du kanske inte tänker a kylställ spelar roll, men kakor blir inte knapriga om de får svalna på en bakplåten . Ett annat användbart verktyg som inte alla använder är bakplåtspapper , vilket gör städningen mycket enklare.
Oavsett om du har bakat hundratals kakor och dussintals kakor i flera lager eller precis har börjat skapa bröd, brownies och andra godsaker, är vår lista med termer och definitioner som används i recept en bra referensguide.
