Många av oss är bekanta med besvikelsen i att spendera tid på att mäta, blanda och baka, bara för att en kaka misslyckas med att jäsa i mitten eller fastna i formen och smulas sönder. Lyckligtvis är här några baktips för att säkerställa att dina kakor kommer ut ur ugnen lätta, fluffiga och läckra varje gång. Oavsett om du gillar att baka från grunden eller är på jakt efter nybörjartips, delar vi med oss ​​av våra mest användbara knep, tillsammans med några av de vanligaste tårta misstag och hur du kan fixa dem.

Baktips 101

Nästa gång du är det bakar en kaka , tänk på dessa enkla knep:

Förbered ingredienserna. Ha alla ingredienser i rumstemperatur, om inte receptet anger något annat. (Ägg ska bara lämnas ute ca 30 minuter innan de används.) Detta gör ingredienserna lättare att kombinera och ger kakan bättre volym.

Använd rätt mjöl. Om ett recept kräver tårtmjöl och du inte har något till hands, använd 1 kopp minus 2 matskedar universalmjöl för varje kopp kakmjöl. Vissa recept kräver kakmjöl, eftersom det ger en lite mjukare kaka, men du kommer att upptäcka att mjöl för alla ändamål är en bra tårta också.

Förbered dina stekpannor. För att se till att dina kakor inte fastnar eller går sönder när du tar ut dem ur formen, smörj och mjöl (eller smörj och fodra) dina kakformar innan du häller i smeten.

Varva våta och torra ingredienser. Häll inte i allt mjöl och mjölk på en gång – växla istället mellan att lägga till de två. Se bara till att börja med mjöl för när vätska blandas in i mjöl börjar gluten bildas. För mycket gluten blir en seg kaka, så lägg till lite av den ena, sedan den andra, börja och avsluta med mjöl.

Förvärma. Se till att förvärma ugnen innan du bakar; annars kommer dina kakor inte att jäsa ordentligt.

Släpp luftbubblor. När smeten är i formen, knacka kakformen på en bänkskiva för att frigöra eventuella stora luftbubblor i smeten. (Detta är särskilt viktigt för pundkakor!)

Testa för färdighet. I allmänhet, när en lagerkaka är klar börjar den dra sig bort från sidorna av pannan, toppen är välvd och den fjädrar tillbaka när den vidrörs lätt. För att vara säker på att en kaka är färdig, sätt in en tandpetare nära mitten. Den ska komma ut fri från blöt smet.

Kyla ner. Låt kakan svalna i formen på galler i bara 10 minuter. Ta sedan ut kakan från formen och svalna helt. Se till att din kaka är helt sval innan du frostar den – annars kan din frosting smälta.

Frysa. För att frysa en ofristad kaka, lägg den på en plåt och lägg den i frysen tills den är fast. Lägg sedan kakan i en fryspåse av plast eller en lufttät behållare, förslut och ställ tillbaka den i frysen. Ofrostade kakor kan frysas i upp till 6 månader, medan fruktkakor kan frysas upp till 12 månader.

Städa snabbt. Före frosting, stoppa små bitar av vaxat papper runt och under det första lagret av din tårta på dess piedestal eller kakform. När du är klar, dra försiktigt ut det vaxade papperet för en kladdfri kakform.

Lagra. Om du har överbliven tårta med frostingen eller fyllningen som innehåller vispad grädde, färskost, gräddfil eller obakade ägg måste den förvaras i kylen.

Vanliga tårtproblem

När dina kakor genomgående blir mindre än perfekta är det dags för lite detektivarbete. Här är några vanliga problem och lösningarna:

Grov konsistens. Det kan vara så att du inte vispade sockret och matfettet, margarinet eller smöret tillräckligt länge. För en fin, jämn kakstruktur, var noga med att vispa dessa ingredienser noggrant. En grov konsistens kan också orsakas av att tillsätta för mycket bakpulver eller för lite vätska till din smet. Se till att du noggrant läser ditt recept och tillsätter rätt mängd av varje.

Täta eller kompakta kakor. Även om det är viktigt att visp sockret och matfettet, margarinet eller smöret noggrant, är det också viktigt att inte blanda för mycket. Dubbelkolla dina ingredienser - täta eller tunga kakor kan också orsakas av att du tillsätter för många ägg eller för lite bakpulver.

Torrhet. Du kanske har överbakat kakan. Tänk på att kontrollera färdigheten efter den minsta gräddningstiden. Eller så kanske du har övervispat äggvita. Styvvispad äggvita ska stå i raka toppar, men ska se glansigt ut. Om äggvitorna har ett tjockt utseende, var de överslagna. Börja igen med färsk äggvita istället för att vända i de övervispade. Torrhet kan också orsakas av att tillsätta för mycket mjöl eller bakpulver, eller för lite matfett, smör eller socker – dubbelkolla ditt recept för att se till att du tillsatt rätt mängd av varje ingrediens.

Avlånga, oregelbundna hål. Du kan ha överblandat smeten när mjölet tillsattes. Blanda endast tills ingredienserna precis blandas.

Håller sig till pannan. Om din kaka fastnar i formen när du försöker ta bort den, finns det några olika misstänkta att överväga. För det första kanske du inte har smord pannan tillräckligt – var inte rädd för att vara generös med matfettet eller smöret. Du kan också prova att fodra botten av din form med vaxat papper - det kommer ut med kakan när du tar bort den från formen, sedan är det bara att dra bort det vaxade papperet. För det andra kan du ha tagit bort kakan från formen för snabbt. Se till att låta din kaka svalna i 10 minuter i formen innan du försöker ta ut den. Slutligen kan du ha väntat för länge med att ta bort kakan från formen. Om du väntar mer än 10 minuter kan din kaka bli fuktig och fastna i formen.

Sjunker i mitten. Om din kaka sjunker i mitten när den ska blåsa upp kan pannan vara för liten för receptet du gör, eller så kan det ha varit för mycket vätska i smeten. Detta problem kan också orsakas av att ugnen öppnas för ofta. Motstå lusten att ta en titt. Din kaka kanske inte heller har gräddats tillräckligt länge, eller så kan din ugnstemperatur vara för låg – dubbelkolla temperaturen med en ugnstermometer för att se till att den förvärms korrekt.

Hur du bakar dina kakor till lätt och fluffig perfektionVar den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka