Matoljor som olivolja och vegetabilisk olja är skafferihäftklammer för de flesta hushåll över hela världen. För mig har jag alltid en flaska EVOO (extra virgin olivolja) på disken för en snabb salladsdressing eller för att lätt täcka en panna för woka grönsaker . Du har säkert hört att olivolja är det hälsosammare valet av matolja (särskilt om du följer medelhavsdieten). Men med bakverk och andra tillagningsmetoder (stekning, sautera ) efterlyser vegetabilisk olja, kan du använd olivolja istället ? Och om vegetabilisk olja faktiskt är gjord av grönsaker, vore det inte ett hälsosamt val också? Jag vet, det finns så många frågor! Oroa dig inte, de kommer att besvaras. Läs vidare för din kompletta guide till allt om olivolja kontra vegetabilisk olja.

Jason Donnelly

Olivolja vs vegetabilisk olja

Enligt North American Olive Oil Association , produceras olivolja genom naturlig krossning av oliver . Kallpressad, oraffinerad oraffinerad olivolja gjord utan värme eller skadliga ämnen kallas extra virgin olivolja. Flaskor märkta 'lätt' eller helt enkelt 'olivolja' innehåller mestadels raffinerad olivolja, men den kombineras alltid med jungfruolja (aka oraffinerad) för att lägga till smak, färg och några av mikronäringsämnena som antioxidanter och polyfenoler.

När det gäller vegetabilisk olja hänvisar termen till all olja som kommer från växtkällor. Det beror på märket, men de flesta vegetabiliska oljor på marknaden är en blandning av raps-, majs-, sojabönor-, safflor-, palm- och solrosoljor. Alla dessa växter går igenom en förädling och lösningsmedelsextraktionsprocess , vilket betyder att du inte hittar några 'jungfruliga' eller 'oraffinerade' etiketter på flaskan som du skulle hitta olivolja.

Är olivolja vegetabilisk olja?

Medan deras stickande, något bittra smak ofta går den salta vägen (vi tittar på dig, charkbrädor ), är oliver i själva verket frukter. På grund av den köttiga exteriören som omsluter ett fast frö, är de faktiskt en del av familjen drupe (aka stenfrukt) tillsammans med persikor, körsbär, plommon och mango. Så även om du kanske använder olivolja på samma sätt som vegetabilisk olja, använder du tekniskt sett fruktolja.

Din kompletta guide till alla typer av olivolja – och hur du väljer den bästa typen

Är den ena oljan hälsosammare än den andra?

Inte bara smaken avlägsnas från grönsakerna som används för att göra oljan utan också näringsvärdet hos växterna. Så om du har undrat varför extra virgin olivolja är det bästa alternativet för medelhavsrecept och andra dieter, är det i huvudsak en naturligt pressad juice och har därför olivens hälsofördelar fortfarande intakta.Detta förklarar också varför en flaska EVOO håller en prisnivå som är lite högre än vegetabilisk olja.

Rökpunkter för olivolja och vegetabilisk olja

Stekt kyckling, pommes frites och annan friterad mat kräver vanligtvis vegetabilisk olja på grund av dess högre rökpunkt. Det betyder att den tål en hög temperatur utan att röka eller gå sönder. Vegetabilisk oljas rökpunkt är cirka 460ºF medan olivolja är cirka 410ºF. Olivoljaföreningen vi nämnde tidigare noterade dock att en studie av ACTA Scientific Nutritional Health som jämförde 10 av de mest använda oljorna fann att extra virgin olivolja är den mest stabila matoljan .

Kan du ersätta vegetabilisk olja med olivolja?

Om du råkar vara mitt i receptet och inte har tillräckligt med olivolja finns det gott om oljeersättningar du kan använda i ett nafs . Ja, vegetabilisk olja är en av dem så du kan använda dem omväxlande när det behövs.

Ladda ner vårt kostnadsfria diagram för akuta ersättningar Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt SkickaKällorBetter Homes & Gardens har åtagit sig att använda högkvalitativa, välrenommerade källor – inklusive referentgranskade studier – för att stödja fakta i våra artiklar. Läs om vår

Gaforio, José J et al. Jungfruolja och hälsa: Sammanfattning av den tredje internationella konferensen om jungfruolja och hälsokonsensusrapport, JAEN (Spanien) 2018 . Näringsämnen vol. 11, nr. 9, 2039, 2019, MDPI, doi:10.3390/nu11092039

Guillaume, C. et al. ' Utvärdering av kemiska och fysiska förändringar i olika kommersiella oljor under uppvärmning .' Acta Scientific Nutritional Health vol. 2, nr. 6, 2018, Modern Olives Laboratory Services, s. 1-10.