Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Öl

De vanligaste ölstilarna, förklarade

Att försöka förstå ett välsorterat ölkyl eller kranlista kan vara skrämmande. Det finns recept för mer än 100 ölstilar, plus otaliga variationer. Många bryggerier också experimentera , vilket suddar ut skillnader ytterligare.



Vem definierar ölstilar som Pilsner, India pale ale och stout ? Beer Judge Certification Program (BJCP) utfärdar stilriktlinjer för nästan 100 typer av öl, mjöd och cider. De flesta bryggerier och hembryggerier använd dessa för att skissera recept.

Brewers Association (BA) tillhandahåller också sina egna riktlinjer, som skiljer sig något från BJCP: s. Dess definitioner används av domare vid den årliga Great American Beer Festival och den halvårliga World Beer Cup.

För att förstå skillnaderna mellan populära öl och deras många iterationer hjälper det dig att lära kännetecknen för några stora stilar och hur de passar in i två kategorier.



Ales och Lagers

All öl delas in i två stilar: öl och lager. Jäst är skillnaden här. I lagers ( saccharomyces pastorianus ), samlas jäst i botten av tanken under jäsning. Lagers är vanligtvis skarpa, rena och uppfriskande. Med ales ( saccharomyces cerevisiae ), samlas jästen uppåt. Dessa öl är aromatiska och ofta fruktiga.

En annan skillnad är timing och temperatur. Ales åldras bara några veckor vid cirka 40–55 ° F, medan lagers kan åldras i månader mellan 32–45 ° F.

Ales-stilar

Illustration av Ryan McAmis

Men stilar

Indien pale ale (IPA) är den mest populära hantverksölstilen idag. Dess telefonkort är humle , en växt med anknytning till marijuanafamiljen, cannabaceae . Det ger aromer och smaker som citrus, krydda, tropiska frukter, tall och bär.

IPA, särskilt i Västkusten eller amerikansk sorter, är kända för bitterhet, eftersom humle tillsätts under den heta sidan av bryggningsprocessen.

De IPA i New England-stil (NEIPA) använder humle under jäsning, i motsats till i koka. Det minskar bitterheten och ger humlen saftigare dofter. NEIPA bryggs också ofta med havre och vete. De är också ofiltrerade, vilket ger dem ett disigt utseende. Vissa bryggs med laktos och fruktpuré för att skapa en 'milkshake' -smak.

Kejserlig eller Dubbel IPA hoppas mer aggressivt och har ett högre alkoholinnehåll (abv).

10 topprankade amerikanska IPA: er, från session öl till farliga

Blek öl är vanligtvis lägre i abv och humle än en IPA. De har en mer balanserad maltkaraktär som kännetecknas av en kexliknande smak. Sierra Nevada Pale Ale är den mest kända i USA, och många anser att det är ett riktmärke för stilen.

Stouts är mörkfärgade ale gjorda av rostad korn som ger choklad eller kaffe smaker. Vissa är åldrade i Bourbon eller andra träfat för djupare och sprudlande karaktär.

Guinness, en torr irländsk stout, är världens mest populära stout, känd för sin nitrohäll med kaskad karbonatiseringseffekt och en fylligare, mjukare munkänsla. Vid nitrocarbonering är den använda gasen ungefär 70% kväve och 30% koldioxid.

Andra stouts inkluderar kejserlig , som är högre i alkohol och smak mjölk stouts , bryggt med laktos och bakverk, som innehåller kompletterande ingredienser som kakor och pajer samt godis och fruktpuréer.

Många nu omfamna sours , som är öl som är syrliga, tack vare en dos laktobacillus under bryggningsprocessen. Inom kategorin är vattenkokare surtar och Berliner weisse öl, som ofta blandas med frukt som ger en balans mellan sötma.

Veteöl , tycka om hefeweizen , veteöl , mörkt vete och amerikanskt vete, bryggs med en generös mängd av kornet, vilket ger kropp och smak. Allagash White är ett världsklasssexempel på en witbier.

TILL hungrig är en veteöl bryggd med salt, vilket ger den en salt smak. Det kan också blandas med frukt.

Lagerstilar

Illustration av Ryan McAmis

Lagerstilar

Lagring är den mest populära ölstilen i världen. Budweiser, Coors Light, Corona och Michelob Ultra är alla lagrar. Dessa kommer från stora ölproducenter, som står för ungefär 87% av ölmarknaden i USA.

Många hantverksbryggerier skapar nu sina egna lager för att tävla med dessa titaner. Under de tidiga dagarna av hantverksrörelsen hade många bryggerier inte tid, utrustning eller utrymme att göra lager.

10 av de bästa hantverkslagrarna för att lagra din ölkylskåp

TILL Pilsner är en lättdrickande, mycket kolsyrad lager som får sin lilla kryddiga ton från humle. Det är uppkallat efter staden Pilsen i Tjeckien, som populariserade stilen. En av regionens mest kända export är Pilsner Urquell.

TILL Ljus är en malt-fram lager, med skarpa, smällarliknande toner. Det är inte söt, och det har en låghopp bitterhet i mål.

Mexikanska lager bryggs med flingad majs eller majs. Tack vare marknadsföringen bakom Corona, världens mest kända mexikanska lager, serveras stilen ofta med lime eller smaksatt med den.

TILL Wien lager är gjord med rostade malter som ger den en bärnstensfärgad färg. Dess rena smak visar det malt karaktär, plus lite humlekrydda.

En avvikare är Kölsch, en öl jäst vid lager temperaturer. Denna klara, gyllene stil kommer från Köln, Tyskland. Den har en skarp men fruktig smak.

Utöver grunderna

Detta repar knappt den skumma ytan när det gäller öl. Det finns säsongsbetonade erbjudanden, nästan oändliga kombinationer av humle, nya jäststammar och nästan alla ingredienser du kan tänka dig, från örter och kryddor till kött, frukt och grönsaker.