jag var vid Château Lafite Rothschild's födelsedagsfest i juni och firade 150 år sedan familjen Rothschild köpte det legendariska slottet. Det gick årgångar tillbaka till början av 1900-talet från gårdens exemplariska källare, skålar i massor och ett stort stort bål i slutet av kvällen. Om någon egendom, var som helst i världen, firar med rätta Cabernet Sauvignon , det är så bra Bordeaux egendom.

Jag öppnar med det här minnet för att Cabernet är det som jag alltmer anser vara den största druvan för rödvin . Under åren har sirenanropet från Pinot Noir har ibland hotat att locka mig, men jag återvänder alltid till min första sanna kärlek.

Jag har den stora turen att granska viner från Bordeaux för Vinentusiast . Det gör det verkligen möjligt för mig att smaka på många av de största uttrycken i Cabernet, och det gör det också möjligt för mig att förstå dess mångsidighet och anpassningsförmåga.

I hela regionen finns det en mängd olika sätt att titta på och njuta av Cabernet Sauvignon. Den har vikt, majestät och åldrande potential i de klassade tillväxterna, och dess enklaste viner har ren drickbarhet även när de är unga.

Bordeaux är bekväm med Cabernet Sauvignon. Faktum är att regionen är där Cabernet Franc och Sauvignon Blanc korsades för att producera sorten, så det är inte bara druvans andliga hem, det är också modersjukhuset.

Lokalen tar fram det bästa av druvan, även när den blandas. När den bara innehåller en liten mängd av en annan sort (säg Merlot och / eller Cabernet Franc), som det gör vid Lafite , den där lilla delen av druvskåp kryddar bara betonar och kompletterar Cabernets struktur och frukt.

Och till skillnad från vissa andra områden har klimatförändringarna faktiskt varit ganska bra för Cab i Bordeaux. Medan Merlot här har blivit mognare och mer alkoholhaltigt, solar sig Cabernet Sauvignon i en guldålder och nu mognar framgångsrikt utan att gå överbord nästan varje år.

När jag nyligen smakade på nyflaskan 2016 Bordeaux och Bordeaux Superior-beteckning viner, de var fulla av svarta vinbärsfrukten och antydan till struktur som är väsentliga för druvan i Bordeaux. Jag är säker på att 2016-talet från Côtes of Bordeaux (The Hillside Appellations), som snart kommer i mina smakprovningsglasögon, kommer att visa samma viktiga attribut och övergripande balans.

Klimat, grusjord, druva och människan samlas här. Medan druvan har gått ut och erövrat och inspirerat så många vinregioner i världen, går dess rötter djupt och förblir i Bordeaux. Det känns hemma. Och vinerna visar det.

Drink & Hold

Dessa tre viner, hämtade från 2015 års högkvalitativa årgång och nu för närvarande tillgängliga, visar utbudet av prispunkter och kvalitetsnivåer över Bordeaux.

Château Pichon Longueville 2015 Pauillac $ 137, 98 poäng . Detta är en av de stora framgångarna med denna årgång. Den är generös och rik samtidigt som den är solid och strukturerad. Kombinationen av essensen av svart vinbär och den eleganta garvstrukturen är fantastisk. Detta är ett vin för allvarlig åldrande och vinet bör inte brytas före 2026. Val av källare .

Château Barbé 2015 Blaye Côtes de Bordeaux $ 40, 90 poäng . Träkrydda aromer är en indikation på detta vin som har fått allvarlig ekåldring. Tillsammans med de täta tanninerna och träet finns det lyckligtvis lite frukt som kommer att utvecklas när strukturen mjuknar. Drick detta kraftfulla vin med sin rika bärfrukt från 2021. Lompian Wines. Val av källare .

Château Clos Moulin Pontet 2015 Bordeaux Supérieur $ 14, 90 poäng . Balans är kärnan i Eric och Sophie Meynauds vinframställning. Mogen och fruktig, detta är ett parfymerat vin som har en fin balans mellan strukturen och frukten. Med sin syra och krydda kommer det att utvecklas till ett utsökt, saftigt vin. Dryck från 2018. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Bästa köp .