Av Tysklands 13 regioner för kvalitetsvinframställning kan Mosel vara den mest kända. Känd för åldrande Riesling och terrasserade vingårdar längs floderna Mosel, Saar och Ruwer, har Mosel producerat minnesvärda, viktiga viner i århundraden.

Nära Tyskland gränsen till Belgien och Luxemburg är Mosel en sval klimatregion. Vinodlingarna av högre kvalitet ligger bredvid Moselfloden och dess bifloder, eftersom temperaturen kan bli varmare där. En avgörande egenskap för regionen, förutom dess floder, är dess jordar.

De Mosel är särskilt känd för sina blå och vulkaniska röda skifferjordar, vilket ger utmärkt dränering för vinrankor. Det passar bra för en region som ser en hel del nederbörd.

Skifferjordarna ger utmärkta förhållanden, säger Dr. Katharina Prüm, delägare / vinmakare för en av Mosels mest kända producenter, Joh. Jos. Prüm .

'De branta jordarna gör att solen fångas perfekt för vinerna', säger hon. ”Och skifferjorden tillåter en mycket vacker, salt mineralitet som absorberas av vinstockarna. De kan också spara värmen mycket bra. ”

Den sista delen är särskilt viktig för en av världens coolaste växande klimat .

Tradition möter evolution i modern Mosel

Skiffer ger också olika smakprofiler för druvorna som odlas i den.

'Blå skiffer är det vanligaste i regionen och ger mycket känsliga viner, med primära fruktsmaker som tenderar mot citron, vit persika och grönt äpple', säger Ernst Loosen, ägare / vinmakare av Mosels uppskattade Dr. Lossa . “Rött skiffer tenderar att producera viner med en mörkare aromatisk profil och en mer muskulös struktur. Vi kan inte förklara varför, exakt, men vi ser det varje år. ”

Moselfloden betraktas ofta som tre sektioner: Övre Mosel, Mellanmosel och Nedre Mosel.

Majoriteten av områdets vingårdar ligger i mellersta Mosel, eller Mittelmosel . I Mosel finns det också sex distrikt, kända som områden , och 19 vingårdbeteckningar, känd som grosslage . Det finns också 524 enstaka vingårdbeteckningar, eller enkla lager .

Skörd med en traktor i Mosel / Jochen Tack / Alamy

De branta backar som stiger upp från flodens stränder är berömt terrasserade för vinframställning. De anses också vara några av de mest arbetskrävande och farliga i vinframställningsvärlden. Vinrankor sätts vanligtvis direkt i marken för att stabilisera dem. Terrasserade vingårdar har fördelen med solsken, men en fallgrop under våta år är erosion.

Användningen av maskiner i de branta sluttningarna är en nästan omöjlig uppgift, så druvor i Mosel handplockas. I dessa dagar har dock vissa moderna bekvämligheter bidragit till att göra vinframställningen enklare.

'[Det] finns nu en larv [traktor] tillgänglig som vi kan använda för olika vingårdar under säsongen, som att arbeta jorden, vilket hjälper oss och gör livet i vingårdarna lite lättare', säger Dr. Prüm, 'Ändå ändå är de branta sluttningarna väldigt arbetskrävande. ”

Är Mosel Wine Sweet?

Den kända druvan i denna region är Riesling, även om andra druvor trivs här som Elbling och Müller-Thurgau . Cirka 62% av Mosel planteras till Riesling, som kan göras till bentorka, torra och till och med efterrättstilviner.

'Moselregionen och Riesling är unika för varandra', säger Loosen. ”Riesling är en vinterhärdig sort som drar nytta av Mosels svala klimat, där druvorna kan mogna långsamt under en lång period. Riesling behöver lång hängningstid för maximal smakutveckling. Detta utvecklar intensiva smaker utan hög alkohol, vilket ger Mosel Rieslings sin signifikanta lätthet och finess. ”

Den lägre volymen alkohol (abv) och högre restsocker beror på full vinifiering Omvandlingen av nästan allt socker till alkohol kan vara en utmaning med svala klimatdruvor. Andra druvor som odlas i Mosel inkluderar Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris och Bacchus.

Riesling druvor / Getty

De flesta vinforskare tror att romarna planterade de första vingårdarna i Mosel runt 2000-talet. Vid 400-talet hade vingårdarna redan begåtts papper av den romerska poeten Ausonius.

'Långt ifrån darrar vinstockarna i synen av de emitterande glöd, och druvan glimmar svullnad i spegeln av kristallvatten', skrev han om Mosel, omkring år 371. Det var först under medeltiden som vinet framträdde som centralt i det dagliga livet.

Vid 1700-talet hade regionen blivit närmare anpassad till Riesling. Så småningom bestämde prins Clemens Wenceslaus från Sachsen att varje vinstock som odlas måste vara Riesling. Även om denna regel inte gynnade, påverkade den Mosel-vinets övergripande stil.

Efter en serie dåliga årgångar i mitten av 1800-talet fick tyska vinproducenter tillsätta socker i druvmust före vinifiering, en process som kallas kapselisering.

Avsedd att jämna ut spelplanen i dåliga årgångar hade det motsatt effekt. Amerikaner började associera tysk vinframställning med söta, lite allvarliga viner.

De mest seriösa samlarna har trots detta betraktat Mosel som anmärkningsvärt. Kapitalisering kan fortfarande användas, men det är inte tillåtet i Prädikatswein , den överlägsna kvalitetsvinbeteckningen som inrättades av den tyska regeringen 1971. Detta spelar in i det viktiga beslutet när druvor ska skördas.

Riesling vinstockar på våren / Getty

De olika typerna av tyskt vin

'Riesling lyser genom sin renhet, så den mest vinframställning på Mosel syftar till att bevara fruktens färskhet och kristallina renhet', säger Loosen. Ju längre druvor som finns kvar på vinstocken, desto mognare blir de. Och Prädikatswein bygger på mognad, inte sötheten i det slutliga vinet.

Torra eller torra viner som är cirka 8–10% abv kallas skåp . Nästa mognadsnivå är sen skörd , gjord av druvor som har spenderat mer tid på vinstocken. De kommer att ha en lättare kropp än ett kabinettvin.

val viner väljs ut från kluster och kan ha några Botrytis cinerea , den så kallade 'ädla ruttan'. Dessa viner är vanligtvis halvsöta eller ljuv och tenderar att vara lägre i alkohol.

Beerenauslese , eller BA, viner är sällsynta, men inte alls så som honung Trockenbeerenauslese , eller TBA, viner. TBA-viner kommer från druvor så drabbade av botrytis att de torkade och krympte på vinstocken och lämnade inget annat än nektar.

Eiswein är kanske den mest eftertraktade godis: viner gjorda av druvor som har frusit på vinstocken.

Tysklands stora värld av vita viner

I Mosel, förfining är poängen. Vinmakare arbetar med vad de har och når otroliga höjder som ett resultat.

'[För] oss står Mosel för elegans, inte nödvändigtvis kraft, så vårt mål är inte att producera de mest kraftfulla, koncentrerade, stora vinerna, men eleganta, fina, komplexa viner', säger Dr Prüm. 'Du bör frestas att dricka en sekund och ett tredje vin, eftersom' önskan om mer 'är en av attributen för ett stort vin, enligt vår åsikt.'

Några av de mest anmärkningsvärda producenterna av Mosel Riesling inkluderar Fritz Haag, Joh. Jos Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch och Reinhold Haart. Dessa producenter växer ofta uttrycksfulla, platsspecifika Riesling. Vingårdens beteckningar, i förekommande fall, anges på flaskan.

Viktiga producenter som tillverkar intressanta viner av andra druvor än Riesling inkluderar Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) och Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).