Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Mat

Brat Pack: 12 europeiska korvar att känna och älska

Lokal, hållbar , autentiska: Det här är dagens motord, men för årtionden och århundraden sedan fick människor äta på det här sättet. Medan snacks gjorda av den ödmjuka grisen länge har varit centrala i hela Europa, har stilar kommit att variera vilt över hela kontinenten. Här kan du upptäcka några av de mest populära kategorierna, var och en full av lokal kultur, och vad du ska para ihop med dem.



England

Korvar, eller smällare, är mycket älskade. Cumberland är en grov, rå fläskkorv som traditionellt är formad i en spole och känd för sin uttalade peppar. Korta, fylliga Lincolnshire-korv domineras å andra sidan av salvia. Torr engelska cider går bra med antingen.

Skandinavien

I Sverige serveras ofta Falukorv - en stor, böjd länk av härdad, finmalt fläskkorv som liknar en korv - tillsammans med akvavit eller öl. Danska medister korv är en grov, rå fläskkorv. Det är ofta lite sött, gjort med lök och kryddpeppar och mest populärt vid jul. Ofta åtföljd av rödbetor, Pinot Noir kommer att funka.

Ungern & Polen

Paprika och vitlök dominerar kokt och rökt korv av Ungern, en del av många vintergrytor. Dess polska kusin, kielbasa, leder magen för vodka och öl. Finmalt, torkat ungerskt salami erbjuder gott om både söt och varm paprika. Det passar bra med en lättare, otäckt Kékfrankos, det lokala namnet på Blaufränkisch .



Österrike

Grillad Käsekrainer, en grovmarkerad korvliknande, har kultstatus. Lätt rökt, accentuerad med vitlök och peppar, och innehåller bitar av ost, Grön Valtellina är en utmärkt match, men på en korvstand i Wien är det mer autentiskt att beställa den lokala lager, Ottakringer.

Tyskland

Från små, herby, grillade Nürnbergbratwursts och Münchens kalvköttbaserade weisswurst , till rosa, finmalt och rökt Frankfurters, allt går i korvälskande Tyskland. Pfälzer Leberwurst, tillverkad med fläsk och fläsklever, förtjänar särskilt omnämnande. Denna smidiga glädje är kryddad med merian, peppar och muskotnöt och kräver absolut torr Riesling .

Frankrike

Frankrike erbjuder ett komplett korvspektrum. Det är torkat, Provence örter -säsongen Saucisson Sec i söder, och rökiga Montbéliard och Knack norrut. Raffinerad Cervelas de Lyon består av slät fläsk fylld med tryffel eller pistasch, medan illaluktande och grov Andouillette är gjord av fläsktarmar. Lokalt vin för lokal korv är regeln.

Hur man bygger en Charcuterie Board som ett proffs

Portugal

Både vitlök och paprika är centrala för Portugals linguica och Chorizo , grova, råa fläskkorvar som ofta grillas. Vitlök och paprika finns också tillsammans med lagerblad och vin i Butelo de Vinhais, en tjock, rökt salami. En rejäl röd från Trás-os-Montes passar båda.

Spanien

Chorizo ​​är förmodligen Spaniens mest kända korv. Det är väldigt grovskuren fläsk, kryddat med paprika, sedan rökt och torkat. Några andra att se upp för är korv , en rustik, rå fläskkorv för grillning, och blodkorv , gjord av fläskblod. Igen, lokala val härska när det gäller vin.

Norra Italien

Subtly kryddad mortadella, fläckad med klumpar av vitt fläskfett och ibland grön pistasch, är hemma i Bologna. Cotechino , en fet fläskkorv, skivas traditionellt i rundor tillagade med linser på nyårsafton. Brusande, torr Lambrusco är en perfekt matchning för båda.

Centrala Italien

Den starka smaken av finocchiona , den fänkålsdoftande salami i Toscana, användes tidigare för att bedöva gomar till grova landsviner. Idag är det fantastiskt med Chianti , liksom Lardo di Colonnata. Detta fläskfett smaksatt med peppar, salt, salvia och rosmarin och härdat i badkar gjorda av lokal marmor är perfekt på osaltat toskansk bröd.

Södra Italien

Calabrian ' nduja är en spridbar salami vars ljusröda färg signalerar dess chili och paprika värme direkt. Salento korv , från södra Puglia, är gjord av fläsk och lamm och kryddat med citronskal och torrt vitt vin. Ett glas Bombino Bianco blir en match för båda.

Grekland

Loukaniko är en underbart aromatisk, grov fläskkorv kan också innehålla lamm och kryddas med apelsinskal, vitlök, koriander, oregano och fänkålsfrö. Bäst grillad över träkol eller trä, den kommer till liv med en lättkyld, otäckt Xinomavro .