Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Druvsorter

Hur en forntida kroatisk druva blev Amerikas signaturvin

Crljenak Kaštelanski (surl-YEN-ack cas-tuh-LON-skee) var en gång en sällsynt, föråldrad druvsort, nästan vokalfri och svår för engelsktalande att uttala. Men det delar arv med ett av USA: s mest älskade viner, Zinfandel .



'Zinfandel är Kaliforniens eget röda vin', säger Harold Olmo och Maynard Amerine, hyllade vinodlare från University of California, Davis, i en medförfattad artikel i Vin & Viner 1938.

Hur blev det känt som sådant?

Zinfandel är känt under många namn: Crljenak Kaštelanski (och Tribidrag) i Kroatien Primitiv i Italien och Kratošija i Montenegro. Det spelade en viktig roll i etableringen av Kaliforniens vinindustri.



Crljenak, från den kroatiska regionen Kaštela i Dalmatien, är genetiskt identisk med Zinfandel, även om dess anor en gång var ifrågasatt. Webbplatser som 23andMe och Ancestry.com fanns inte för jordbruksprodukter i början av 2000-talet när en världsomspännande strävan efter Zins ursprung var på gång.

Carole Meredith, emeritus professor i UC-Davis, ampelograf och växtgenetiker, gick ut på en flerårig resa under 1990-talet för att avslöja druvans förlorade arv.

”Zinfandel kommer från Kroatien,” sa Meredith. 'Den druva vi kallar Zinfandel och druvan som italienarna kallar Primitivo är båda Crljenak Kaštelanski.'

Crljenak har också studerats av fakulteter från universitetet i Zagreb, Kroatien, liksom Mike Grgich, grundare och vinmakare vid Napas Grgich Hills Estate.

På 1950-talet snubblade Grgich över Crljenak-vinstockar när han kom till USA. Inledningsvis trodde han att de härstammade från Plavac Mali, Kroatiens mest planterade röda druva, efter att han märkt formen på bladen och bärens storlek. Men som det visar sig var Crljenak faktiskt förälder till Plavac Mali.

Getty

Crljenak var nästan utrotad i Kroatien innan UC-Davis-studien, men efter att undersökningsresultaten släpptes, spirade nya planteringar på grund av förnyat intresse för den gamla kroatiska mängd och dess anslutning till Kalifornien.

Det finns för närvarande cirka 250 tunnland Crljenak planterat i Kroatien, men det fanns brist på dem på 90-talet. Kroatien hade inte tillräckligt med sin egen inhemska grundstam för att hålla jämna steg med efterfrågan, så landet importerade den sedan från Kalifornien, vilket ytterligare cementerade förbindelsen mellan Zinfandel och Crljenak.

Andra teorier cirkulerade också om dess inkurans, varav en handlade om klimat.

En mästerklass med sex flaskor till Zinfandel

För den yttre observatören verkar det kroatiska klimatet idealiskt för vindruvor: varma, torra somrar och milda, våta vintrar längs kusten. Inland är det ett skifte till ett kontinentalt klimat, där det är kallt och snöigt på vintern och varmt och fuktigt på sommaren. Sedan finns det bura , den nordöstra vinden som är känd för att utlösa förödelse.

Dessa olika klimatpåverkningar kan ofta skapa en hård växande miljö för druvor. Crljenak är inte känt för att vara en särskilt hård druva, så Darwins teori om naturligt urval spelade in och utan dedikerade resurser för dess odling dog den gradvis av.

Hur kom Crljenak till Kalifornien?

Historien säger att romarna transporterade vinstockar från det nuvarande Kroatien över Adriatiska havet till Puglia, Italien, som skryter med frodiga omgivningar och ett mildare klimat. Crljenak-vinstockar var bland dem som fördes till staterna från vinstockar som var kvar från imperiet.

De landade först i Long Island, New York, på 1820-talet, när de fördes över från det österrikisk-ungerska imperiet av ägaren till en plantskola. Några decennier senare, efter att druvan populariserats över hela nordöstra delen, tog vinstockarna väg till Kalifornien med en plantskolägare i Massachusetts.

Efter California Gold Rush hade druvan spridit sig och blev statens mest planterade druva i slutet av 1800-talet.

Oavsett om det heter Crljenak, Primitivo, Tribidrag eller Zinfandel, är det samma druva med samma DNA-profil, men dess smakprofil baseras mestadels på terroir .

Kalifornien Zinfandels som mest liknar kroatiska Crljenak kommer från Dry Creek-området i Sonoma County, enligt Mirena Bagur, grundare av importföretaget Croatian Premium Wine. I Kroatien trivs Crljenak på kalkstensjord och kuperad terräng, vilket är det som finns i Dry Creek-området.

Många kroatiska vingårdar planteras på branta sluttningar som sträcker sig från 30 ° till 45 °. Detta säkerställer att det är mycket vind, medan salt från havet sipprar in i jorden för att låna ut salt, säger Bagur. Det finns också massor av tanniner i vinet.

'[Crljenak] i Kroatien tillverkas vanligtvis som ett sortvin,' säger Sinisa Lasan, som tre gånger utnämnts till Kroatiens bästa Sommelier och domare för Decanter World Wine Awards.

Vad betyder det när samma druva har olika namn?

'[Det] är vanligtvis ett ... fylligt vin med [ganska hög] syra, tanniner och medium plus till hög alkohol', säger Lasan. 'Fruktaromer sträcker sig från mogna röda frukter, som tranbär, körsbär, röd plommon till mörk frukt, som björnbär och blåbär.'

Med Crljenaks återuppkomst i Kroatien skapar en ny generation vinproducenter mer strukturerade viner som görs för att åldras.

'Om den läggs till en blandning ger den sin ljusa syra, höjer kroppen och lägger till röda frukter med en touch av peppar', säger Lasan. Den globala potentialen för denna en gång nästan utdöda druva verkar gränslös.