Kryssa över konserverad majs från din inköpslista. Du behöver inte köpa i butik när du vet hur man kan majs. Även om du är ny på konservering kan du göra det superenkelt använd din tryckbehållare för att konservera färsk majs med hjälp av vår steg-för-steg-guide om hur man kan majs.

Du kommer inte att hitta instruktioner för hur man kan majs i ett vattenbad (aka kokande vattenburk). Eftersom majs är en mat med låg syrahalt måste den bearbetas i en tryckbehållare för att eliminera skadliga bakterier. Men om du har en tryckburk och några konservburkar i skåpet kan du spara extra majs som sommaren har att erbjuda.

Hur man kan tomater på rätt sätt i bara 5 steg

Scott Little

Förbered majsen

För 1 liter eller 2 pints konserverad majs behöver du ca 4½ pund majs (vikten innan du skär bort kärnor). Börja med att ta bort skalen då skrubba öronen med en grönsaksborste för att ta bort siden. Tvätta varje öra och rinna av. Täck majsöronen i en stor gryta med kokande vatten och koka i 3 minuter. Skär majsen från kolvarna på ett ¾-tums djup av kärnorna (skrapa inte kolven).

Välj mellan Raw-Pack och Hot-Pack Canning Corn Methods

En raw-pack (även kallad en cold-pack) är bättre för grönsaker som du bearbetar i en tryckburk, så det är det vanliga valet för konserverad majs. Maten hälls upp i burkar medan den fortfarande är rå (eller bara kort kokad i 3 minuter när det gäller konserverad majs), sedan hälls kokande vatten (eller sirap eller saltlake) ovanpå. Råpackningsmetoden är snabbare eftersom den inte inkluderar någon extra tillagningstid men kan resultera i viss krympning under bearbetningen.

En varmförpackning används oftare för livsmedel som bearbetas i en burk med kokande vatten, men du kan fortfarande använda den här metoden för att konservera majs under tryck. Det är det bästa sättet att ta bort luftfickor från dina burkar och bevara både färgen och smaken på maten. Istället för att packa din förberedda majs direkt i burkar, koka den i några minuter först och häll sedan blandningen av majs och vätska i varje burk medan den fortfarande är varm. Denna förkokning gör att din mat är mindre benägen att förstöras eftersom den eliminerar mer luft. Vanligtvis kan du få plats med mer mat i varje burk med en varmförpackning, vilket kan vara till hjälp för att konservera en stor mängd majs.

Hur man kan persikor i lätt sirap eller ingen sirap för att njuta av sommaren

Kokvattenbehållare och tryckbehållare. Waterbury Publications Inc.

Hur man kan majs med ett råpaket

Packa majskärnorna löst i burkar men skaka inte burkarna eller tryck ner majsen. Häll kokande vatten över kärnorna, lämna ett utrymme på 1 tum i varje burk. Torka av burkens kanter och justera locken. Bearbeta i en tryckbehållare i 55 minuter för pints och 85 minuter för quarts.

Testa kökstips

Använd 11 pounds av tryck för en urtavla-gauge canner; för en burk med viktad mätare, använd 10 pund tryck. Lägg till ytterligare en minut till bearbetningstiden för varje ytterligare 1 000 fot över havet.

Hur man kan majs med hjälp av en Hot Pack

Koka upp 1 kopp vatten för varje 4 koppar majskärnor. Tillsätt majs och låt sjuda i 5 minuter. Fyll dina burkar med majs och vätska, lämna ett utrymme på 1 tum i varje burk. Torka av burkens kanter och justera locken. Bearbeta i en tryckbehållare i 55 minuter för pints och 85 minuter för quarts.

Vill du veta hur man gör konserverad majs med lite kick? Genom att lägga till några ingredienser till din hot-pack, som grön currypasta, kan du förvandla vanlig konserverad majs till currymajs istället. Plus, när du har konserverat en parti av denna kryddiga majs , du kan förvandla den till gräddad majs bara genom att tillsätta kokosmjölk när du värmer den igen. Om du planerar att burka några burkar vanlig majs, lägg till ett par kryddade burkar till mixen för att lägga till lite variation till din konserverade grönsaksbuljong.

Andy Lyons

Blue Ribbon Corn Relish

Hur man gör inlagd majs

Om du är helt sugen på att lära dig att kan majs utan tryckkokare, är det möjligt, men du måste sylta den. Att beta din sockermajs i vinäger gör den sur nog för att vara säker för konservering med kokande vatten. Om du bara har en kokande vattenburk och inte vill köpa en tryckburk, kommer inläggning av din sockermajs att ändra smaken men kommer att göra det möjligt att konservera din sommarmajs utan att köpa några extra förnödenheter.

Ingen mer bortkastad sockermajs för dig! Med hjälp av din tryckbehållare kan du bevara eventuella extra öron du har tills nästa färska majssäsong rullar runt. Du kan använda hemgjord konserverad majs precis som du skulle köpa i butik, så lägg den gärna till soppor och sallader eller servera den som tillbehör när du behöver en påminnelse om sommarens smaker.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka