Att dricka vin är en komplex, multisensorisk upplevelse som går långt utöver munkänsla och, som det visar sig, smaka.

Hjärnan påverkas ständigt av hur många stimuli som helst. Under de senaste två decennierna har forskare studerat de kognitiva och perceptuella faktorerna som påverkar hur vi uppfattar vin.

Professor Charles Spence , chef för Crossmodal Research Laboratory vid Oxfords universitet och en föregångare inom det han har kallat 'vinpsykologi', konstaterar att ljud är en viktig känsla när provsmakning .

Till exempel i Spence och Janice Wangs 2017 års studie 140 provsmakare med en rad vinexpertis ombads att betygsätta en häll. Efter att ha hört ljudet av en kork som poppar, ökade deras kvalitetsbetyg med 15 % och deras festliga betyg steg 20 % – även om de drack exakt samma mousserande.

När multisensorisk och upplevelsebaserad vinforskning fortsätter, har termerna 'sonisk kryddning' och 'oenestesi' kommit in i forskarnas samtal. Båda hänvisar till praxis att para ihop viner med vissa ljud eller sånger med avsikten att dra fram attribut i vinet och förhöja den övergripande smakupplevelsen.

Tror du att musik kan förändra hur vi uppfattar vin? Oavsett var din åsikt faller, är en sak klar: Detta forskningsfält är musik för vissa vinmakares öron. När allt kommer omkring, om det enkla ljudet av en knäppande kork kan framkalla ett så starkt svar, vem kan säga att andra ljud – inklusive musik – inte kan göra samma sak?

Vrid upp sylten under vintillverkning

Chris Carpenter—vinmakare för Lokoya , Kardinal , domkraften och Mount Brave vingårdar i Napa Valley och Australiens Hickinbotham vingård – har alltid varit en musikälskare. Enligt hans åsikt delar musik och vin många likheter, och att lyssna på de rätta låtarna medan du arbetar kan hjälpa en att få in i deras kreativa medvetande.

'När jag blandar, vilket utan tvekan är det mest kreativa ögonblicket i vinframställningsprocessen, låser jag in mig själv i ett rum utan någon av de operativa distraktionerna med att driva en vingård', säger han. Han hör ofta saker i musiken som låser upp djupare delar av hans hjärna, vilket gör att Carpenter kan skapa kopplingar som han kanske inte annars hade tänkt sig. De resulterande vinerna från hans många operationer talar – eller sjunger – för sig själva.

Men när det kommer till Carpenters kreativa process är det bara en sorts musik som duger. 'Jag tycker om många olika genrer, men klassisk musik är den enda musik jag blandar mig med', säger han. 'Dess mönster av ljud och stämning, dess komplexitet och dess tidlöshet verkar på min hjärna på ett sätt som verkar utlösa samma resultat när det gäller att föra de olika smakerna i mina viner samman.'

Osynliga men ofrånkomliga, spellistor är Bar Cultures MVP:er

Sätter stämningen i smakrummet

Musik är en undervärderad men viktig faktor när viner hälls upp, tillägger Carpenter. Den som häller kan förändra energin i rummet med vilken typ av musik som spelas, oavsett om målet är att lugna och slappna av (klassiskt eller jazz) eller ge energi (Prince, någon?). Spellistor kan till och med sammanställas för att skapa skräddarsydda vin- och musikpar.

'Det sätter stämningar, och våra stämningar kan påverka innehållet i vilken upplevelse vi än har för stunden. Att prova vin med eller utan rätt musik kan driva den smakupplevelsen, säger Carpenter

Banshee vinmakaren Alicia Sylvester väljer ut musiken till sin Healdsburg, Kalifornien , provsmakningsrum med nöje och avkoppling i åtanke. Vid varje given tidpunkt snurrar hennes skivspelare en samling som inkluderar Dolly Parton, Rare Earth eller Blink-182.

'Ethiken bakom vår portfölj sträcker sig till provsmakningsrummet i Banshee, där musiken är en samlingspunkt', säger hon. Hur bidrar musik till Banshees smakupplevelse? Carpenter säger att det är uppenbart att folk har roligt när de hoppar upp för att dansa med ett glas vin i handen.

Katie Vaughan, verksamhetschef på Engelheims vingårdar i Ellijay, Georgia, tar kopplingen mellan musik och vin ett steg längre. 'Att koppla ihop vin och musik är helt vettigt', säger hon. 'Jag kopplar ihop Corinne Bailey Rae's Sätt på dina skivor med vår Engel Weiss-blandning – en lättare låt med ett lättare vin.”

'Den låten har den perfekta lättsamma, mjuka, avslappnande rytmen för att matcha vår egendomsodlade blandning av Vidal Vit , Pinot grå , Traminette , och Petit Manseng , fortsätter Vaughan. 'Besökare säger till mig att sången och vinet - tillsammans - känns som sommar.'

Japanska Yoshiki för samman musik, vin och mode

Vaughan parar också sin grubblande Trillion Bordeaux-blandning med lynnig Frank Sinatra-musik. 'Svarta vinbär, anis och körsbär bara skriker Frank', säger hon. För närvarande arbetar hon med sin sommelier för att planera ett parningsevenemang i gårdens vingrotta som kommer att innefatta att välja en låt för varje vin som hälls upp.

Under tiden kl Lost Draw Cellars i Fredericksburg , Texas , Shawn Fitzsimmons, provningsrumschef, sammanställer en spellista som återspeglar de unika vinerna för denna region.

'Vi växlar mellan Texas Country-musik (Randy Rogers, Robert Earl Keen och George Strait) och en folkmusik och akustisk spellista (James Taylor och Van Morrison), säger Fitzsimmons. 'Det är ett sätt att luta sig in i våra Texas-rötter. Vi är stolta över 100 % Texas-vin, och den lättlyssnade musiken återspeglar det.”

Fitzsimmons säger att det aldrig finns en tid då musik inte spelas i vingården. 'Vin, musik, vår egendom - de är tänkta att arbeta tillsammans för att tilltala alla sinnen.'

Skapa ljudcentrerade vinupplevelser

Medlock Ames Winery på Bell Mountain Ranch i Sonoma County skapade sin nya Uppslukande ljudupplevelse som en form av ljudkonst till sitt vin.

'Idén kom under COVID, som ett sätt för människor att komma ut och höra ljuden som våra odlare och skördare hör varje dag', säger Ames Morison, delägare i Medlock Ames. 'Hugh Livingston, en lokal musiker och artist, spelade in alla ljud, information om fastigheten och vinframställningsprocessen.'

Besökare på Medlock Ames tar på sig ett headset och bär en iPod. När de vandrar genom vingården växlar iPod:s spårningsenhet mellan att dela information och fördjupa lyssnarna i naturens ljud.

En smakupplevelse ledde mig att studera enologi

'Den är gjord av över 2 000 timmars ljud som spelats in dag och natt under olika årstider', säger delägaren Julie Rothberg. 'Vi väcker ljudet av ett år i vingården till liv.'

Rothberg säger att responsen har varit utmärkt. 'Vi ser en ökad medvetenhet när besökarna avslutar promenaddelen och sätter sig ner för provsmakning', säger hon. 'De är mer i samklang med naturen och de verkar mer benägna att kommentera de subtila nyanserna i de viner de smakar.'

Så, gör ljud faktiskt vinet bättre? Kanske kanske inte. Men om dessa studier – och dessa vinmakares upplevda erfarenhet – bevisar något, så är det att musik är en kraftfull kraft.