Vissa saker stämmer alltid: Tvätta aldrig kalkon, kyckling eller nötfärs. Tvätta alltid bladgrönt och allt frukt och grönsaker , även om de har skal som du inte planerar att äta. Men ska du tvätta ägg innan du använder dem? Det här är ett ämne som gör oss mer upprörda än de andra, eftersom svaret beror på vilken typ av ägg du syftar på.

Så för att få den slutliga domen om bör du tvätta ägg innan du använder dem? vi vände oss till USDA och vår inhemska expert på livsmedelssäkerhet och kulinarisk proffs, Lynn Blanchard, chef för Better Homes & Gardens Test Kitchen.

Jackynjut av fotografi/Getty Images

Bör du tvätta ägg innan du använder dem?

Vi kommer att ta tag i: Det beror på, men du kan vara säker på att den stora majoriteten av de 277 ägg varje amerikan äter per år (i genomsnitt, enligt United Egg Producers ) behöver inte tvättas.

Höns lägger ägg med en naturlig beläggning på skalet som kallas en blomning eller nagelband. Detta fungerar som en första försvarslinje mot potentiella bakterieinkräktare eller luft (vilket kan påskynda förstörelsen).

Kommersiellt producerade ägg har tvättats och desinficerats innan de packas, säger Blanchard, vilket är en process som United States Department of Agriculture (USDA) kräver. Detta tar bort den beläggningen såväl som eventuell smuts eller bakterier. Dessa ägg behöver inte tvättas igen innan de används.

Relaterad: Är knäckta ägg säkra att använda eller frysa?

En del av den kommersiella sanitetsprocessen involverar pastörisering, en annan USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) mandat för alla som säljer ägg på stormarknadshyllorna. Detta innebär att äggen snabbt har värmts upp och hållits vid en hög temperatur under en viss tid för att döda eventuella bakterier, så så länge dina ägg är färska, kylda (mer om detta nedan), och skalen är intakta, livsmedelssäkerhetsrisken för de flesta befolkningar bör vara låg.

De U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) bekräftar att detta gäller även om du gillar att dina pocherade ägg är rinnande eller använder dina pastöriserade ägg i sin råa form, som du kanske i maräng eller majonnäs.

Testa kökstips: Använd aldrig opastöriserade ägg till råa syften .

Ska du tvätta ägg innan du använder dem om du hämtar dem från ditt hönshus på bakgården eller lokala bondemarknaden?

Om du plockar ägg från din egen kyckling, fortsätter Blanchard, eller om du köper dem på bondemarknaden eller från någon annan försäljare som inte rengör och pastöriserar äggen, kan du använda en fuktig handduk för att torka bort skräp på ägg.

Förutom att borsta bort skräpet och de flesta riskerna för bakterier, tar du också bort den naturliga blomningen. Eftersom äggskal är porösa vill du inte sänka ner dem i vatten, förklarar Blanchard. Men tvätta dem gärna individuellt med 90 till 120 ° F vatten för att ta bort eventuellt skräp. (Kallare vatten har potential att dra in bakterier i äggens porer, medan varmt vatten låter äggen expandera och trycka bort alla bakterier.)

För ett extra steg för livsmedelssäkerhet, kanske du vill sanera ägg på bakgården eller gården. De Iowa State Extension kan gå igenom hur det går till.

Behöver ägg kylas?

Även om de är pastöriserade bör alla ägg kylas, bekräftar Blanchard. Behandla alla ägg som om du kan hantera mejeriprodukter (ja, förutom smör, som är A-OK att ha på disken om du föredrar det). Förvara ägg i kylen tillsammans med mjölk, yoghurt, ost och andra färskvaror.

Så fort icke-kommersiella ägg tvättas bör de också kylas. Och det kan verkligen inte skada att kyla otvättade gårds- eller bakgårdsägg; det här kommer att förlänga sitt liv .

Förvara ägg i kartongerna du köper dem i och se alltid till att använda dina äldre ägg först, tipsar Blanchard.

Med andra ord först in, först ut. Laga eller baka med ägg du köpt tidigare än något nytt dussin du råkar skaffa.

Relaterad: 8 äggersättningar som går utöver kylda äggprodukter

Poängen

Butiksköpta ägg har rengjorts och pastöriserats innan de tar sig till stormarknadens kylskåpshyllor. Du behöver inte tvätta ägg du köper i mataffären. Om du har kycklingar på bakgården eller köper färska ägg från en lokal bonde bör du dock torka av dem med en fuktig handduk eller skölja dem under varmt vatten - utan att låta dem blötläggas.

Nu när du känner till de bästa metoderna för äggmatssäkerhet innan du lagar mat, är du redo att börja med våra äggrecept för frukost , läckra äggulerecept , eller fluffiga maränger . För att förlänga livslängden på dem, överväg frysa dina ägg . (Ja, det kan du göra!)

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka