Vin kan vara en känslig, ömtålig sak. Att exponera en flaska för högre temperaturer under en längre tid kommer att påverka dess integritet och potentiellt 'koka' vinet. Men exakt hur varmt är för varmt? Och hur länge är det för länge innan ditt vin blir till vinäger? Låt oss undersöka hur temperaturen påverkar vin.

Så du har plockat upp en härlig flaska Pinot Noir på en ovanligt varm lördag. När du har tittat på barnens fotbollsmatcher och väntat i en särskilt lång rad i livsmedelsbutiken, inser du att ditt vin har sittat i en het bil som närmar sig 80 ° F i bra 4-5 timmar. Eller kanske lämnade du en flaska ute på disken under vintern medan värmen sprängde. Är vinet bortskämt? Förvandlade du bara den vackra flaskan Pinot till en dyr flaska vinäger?

Svaret är, ja, möjligen.

Det är många faktorer som är inblandade i vinförstöring, och ingen slutgiltig temperatur gör att ett vin blir dåligt. Men vin lagras bäst mellan 53–57 ° F när den är avsedd för åldrande och temperaturerna kan variera från mitten av 40-talet till mitten av 60-talet för service, beroende på vinet.

När du kryper förbi 70 ° F faller vinet in i riskzonen och är i fara för irreparabel skada.

Var försiktig om den hålls i temperaturer över 75 ° F i mer än några dagar. Över 80 ° F är vinet i riskzonen för varje timme som går.

Betyder det att en flaska som är kvar i ditt 72 ° F-vardagsrum i en vecka kommer att förstöra? Förmodligen inte, men det kan påskynda åldringsprocessen, som accelereras genom att utsätta vin för högre temperaturer. Så, om ett vin lever i en miljö som är för varm för länge, kommer det att tävla genom sin topp till nedgång istället för att utvecklas graciöst.

Förutom temperatur och tid är en nyckelfaktor själva vinet. Bättre tillverkade viner tenderar att motstå extrema temperaturer och andra ogynnsamma förhållanden bättre än billiga viner, samtidigt som de bibehåller sin karaktär. Högre fruktkoncentration, syror och tanniner ger inte bara vinbalans och djup, men de kan skydda den från elementen medan de är i flaskan.

Vad är rätt temperatur för Champagne? Det beror på.

Till exempel hittade jag en 1995 Sagrantino av Montefalco hos en väns hus som han hade lagrat i sitt kök vinställ över kylskåpet, överallt. Även om det visade lite mer ålder än det borde ha varit, var flaskan fortfarande ganska trevlig. Men jag har också haft nyare årgångar av tändare Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc på restauranger där det var uppenbart att de förvarades i alltför varma förhållanden och tydligt hade klarat sitt bästa.

Ett tydligt tecken på att höga temperaturer har börjat påverka ditt vin är när korken börjar bula ut ur flaskan. Utöver den molekylära reaktion som får detta att hända, betyder det också att vinet troligen har utsatts för ytterligare syre . Det kommer verkligen att påverka kvaliteten.

Ett tydligt tecken på att höga temperaturer har börjat påverka ditt vin är när korken börjar bula ut ur flaskan.

Men för att en flaska är lite varm betyder det inte nödvändigtvis att den har vänt. Om ett vin är tänkt att åldras i flera år och har utelämnats i ett varmt rum i några månader, kan det bara ha åldrats snabbare, så att lyckliga vinälskare kan fånga det på sin topp tidigt.

Risken med denna 'teknik' för att påskynda åldrandet är att snarare än ett vin som dricker högst ett år eller mer kan det bara vara som bäst i några veckor innan det börjar försämras.

Lektionen? Var försiktig med dina lagringstemperaturer. Vin är en levande, andande sak som utvecklas varje dag i flaskan. Var försiktig om den hålls i temperaturer över 75 ° F i mer än några dagar. Över 80 ° F är vinet i riskzonen för varje timme som går.

Vi Rekommendera:

• Vinentusiast Silent 32 Flaska Dual Zone Pekskärm Vinkylskåp

När du är i tvivel är det bättre att du placerar ditt vin i ett vanligt kylskåp, snarare än att lämna det ute. Kylskåpets kallare temperatur stoppar åldringsprocessen, men kommer också att förhindra att vinet förstörs. Men du vill förmodligen ta bort det efter cirka 6 månader för att inte torka ut kork.

Den bästa lösningen är dock ett vinkylskåp eller en källare som är specifikt gjord för att skydda allt det fantastiska vinet du hoppas kunna njuta av.