Vår steg-för-steg-guide för att bräsera kött för de mest möra måltiderna
Om du är en kött-och-potatis-typ, är att bräsera kött en ganska viktig färdighet att ha. Men för alla som är nybörjare när det gäller att bräsera kött, det finns ingen anledning att bli skrämd. Vi är här för att hjälpa till. Så vad innebär det att bräsera kött? Bräsering är helt enkelt en matlagningsmetod som går ut på att bryna kött eller grönsaker i olja och sedan tillaga dem i en liten mängd vätska i en täckt panna, antingen på spishällen eller i ugnen. Den långa, långsamma tillagningstiden hjälper till att utveckla smak och göra även de tuffaste köttbitarna mjukare.
En av de mest populära typerna av bräserat nötkött är jag kan steka , vilket vanligtvis är en chuck eller rundstek med tillsatta grönsaker. Lamm och fläsk är också gott när de bräseras. Följ med för att lära dig om att bräsera kött i ugnen eller på spishällen. Ge sedan några av våra bästa bräseringsrecept ett försök.
Vad är en holländsk ugn - och hur använder du den?
BHG / Michela Buttignol
Hur man bräser kött
Dessa tre steg är nyckeln till att bräsera kött av i stort sett alla snitt eller storlekar. Några av de bästa köttet att bräsera inkluderar revbensspjäll eller stek, bringa, fläsk och lamm.
Steg 1: Bryn köttet
- Värm ugnen till 325°F (om du ugnsbräser).
- Skär bort överflödigt fett från köttet.
- Värm ca 2 msk. olja i en 4- till 6-quart holländsk ugn ($50, Mål ) på medelvärme. (En holländsk ugn är en stor, tung gryta med tättslutande lock. Den är en perfekt gryta för att bräsera kött eftersom den kan användas på spisen eller i ugnen.) A stor stekpanna kan användas för mindre eller tunnare köttbitar, såsom fläskkotletter.
- Krydda köttet med salt och peppar. Tillsätt köttet i den varma oljan. Du borde höra det fräsa. Bryn köttet på alla sidor, vänd efter behov (koka köttet bara tills det är brunt på utsidan men inte genomstekt). Ta bort det brynta köttet från pannan och häll av eventuellt fett. Lägg tillbaka köttet i pannan.
Blaine Moats
Steg 2: Tillsätt vätska och kryddor
Nu är det dags att bli kreativ! Följande förslag är för en 2½ till 3-pund nöt- eller fläskstek eller fyra nöt- eller lammlägg med ben (cirka 1 pund vardera). Blanda vätskan och kryddorna och häll sedan runt köttet.
- 4 enkla steg för hur man lagar fläskfilé på grillen
- Att temperera ditt kött är hemligheten för att undvika uttorkade middagar
- Hur man strimlar kött med de mest grundläggande verktygen
- 3 sätt att laga Filet Mignon för en gourmetmåltid hemma
- Hur man gör köttfärslimpan fuktig och mör varje gång
Jason Donnelly
Få vårt recept på bräserad lammaxelSteg 3: Bräsera köttet tills det är mört
Täck pannan och tillaga på låg värme på spisen eller i ugnen i cirka 1 till 3 timmar, beroende på snittet du använder. Att bräsera kött på låg och långsam tid gör det supermört. Kontrollera mängden vätska och tillsätt eventuellt mer i pannan så att köttet inte torkar ut. Det är klart när köttet lätt kan dras isär med en gaffel.
Lammbräsningstider: Lammlägg som väger ½ till 1 pund bör bräseras i 1½ till 2 timmar tills innertemperaturen når 160°F (medium) på en kött termometer .
Andy Lyons
Prova vårt recept på bräserad nötköttFörvandla bräserat kött till en måltid
Förvandla en bräserad kötträtt till en måltid genom att tillsätta potatis och grönsaker cirka 30 till 45 minuter innan köttet är klart. Se till att täcka pannan ordentligt efter att du har lagt till potatis och grönsaker. Här är några riktlinjer:
Nu när du vet om att bräsera kött, använd tekniken för att göra bräserade grönsaker också. Imponera på familjen med en sida av bräserade morötter eller collard greener. När du övar på dina färdigheter i bräserat kött, satsa på ett klassiskt bräserat köttrecept som vår grytstek på söndagsugnen, italienskt kryddad kyckling eller gaffelmöra lammlägg. Du kan också lägga till lite global stil med curryfläskkotletter eller revbensspjäll.
