D5 december 2013 kommermarkera 80-årsjubileet för upphävandet av förbudet - verkligen ett tillfälle som är värt att fira. Genom att avsluta det så kallade 'ädla experimentet' efter 13 långa, torra år gjorde passeringen av det 21: a ändringsförslaget (som upphävde den 18: e ändringen) dryckesalkohol laglig igen i Amerika.

En populär ångestidens anda, rågwhisky upplever en väckelse. Det är en kommande kategori, med anmärkningsvärda nya tappningar från producenter som George Dickel, Bulleit och Wild Turkey, och mindre upstarts som Angel's Envy och High West.

Råg var ingen ny tippel redan i början av förra seklet. Det blev först populärt i USA på 1700-talet närSkotska och irländska bosättare - medkulturella band till destillering av whisky i sina hemländer - började tillverka whisky från det rikliga rågkornet som växte i nordost.

Den stilen av tidig amerikansk whisky är tillgänglig idag: Prova råg i Pennsylvania-stil gjord av sötare, mer robust Monongahela-råg som Dad's Hat, eller råg i Maryland-stil, gjord av spannmål med en ljusare, gräsigare smak, som Pikeville.

När förbudet stängde landets destillerier 1920, vände sig drinkare till vilken alkohol som helst - särskilt de lättare smaksatta kanadensiska whiskyerna från bootleggers.

Även om kanadensisk whisky inte är detsamma som rågwhisky, produceras ett antal utmärkta ryar i Kanada, som WhistlePig och Masterson's.

Idag återupplivar mixologer sin kärleksaffär med råg. Inte bara var det den anda som användes i cocktails före förbudet som riktiga Sazeracs och Manhattans, dess kryddiga söta bit är också inspirerande kreativa nya libations.

'Jag tycker om att göra cocktails med råg eftersom dess djärva, kryddiga karaktär står bra för att blanda', säger Brooks Reitz, bartender på The Ordinary i Charleston, South Carolina.

'Det är inte så mjukt och runt som Bourbon', säger han. 'Tänk på det som skillnaden mellan den söta smaken av vetebröd jämfört med den djärva smaken av rågbröd.'

Prova dessa favoriter — på Repeal Day eller någon dag då en bra cocktail är i ordning.

---

Vingården

Recept med tillstånd av Brian Van Flandern, författare till Craft Cocktails ( Assouline, 2013 )

Denna cocktail är gjord med lika delar av tre ingredienser, plus bitter - en enkel formel som ger sofistikerad sofistikerad stil.

1 uns Russell's Reserve Rye Whisky
1 uns Amaro Nonino
1 uns Lustau East India Solera Sherry
1 streck Regans Orange Bitters nr 6
Apelsinskal, för garnering

Lägg alla ingredienser i ett blandningsglas. Tillsätt stora isbitar och rör om ordentligt. Sil i ett martini-glas. Garnera med en twist av apelsinskal.

---

Cascade Hollow Punch

Recept med tillstånd av Kevin Diedrich, barchef på Jasper's Corner Tap, San Francisco

Denna porslin med en servering skapades för ett evenemang som firade lanseringen av George Dickel Rye.

3 hallon, plus ytterligare bär för garnering
2 mynta kvistar, plus ytterligare kvist för garnering
1 ounces George Dickel Rye
& frac12 uns citronsaft
& frac14 uns ingefära sirap
1 tsk enkel sirap
& frac34 uns mousserande vatten

Blanda 3 hallon och 2 mintkvistar i en cocktailshaker. Tillsätt resterande ingredienser (utom mousserande vatten) och is.Skaka väl och sila i ett gammaldags glas över färsk is. Toppa med mousserande vatten och garnering.

---

Kom ihåg The Maine

Recept med tillstånd Brooks Reitz, bartender på The Ordinary, Charleston, South Carolina

Denna klassiska cocktail namngavs efter det amerikanska slagskeppet sjönk i Havana Harbour före det spansk-amerikanska kriget.

& frac12 uns absint
1 & frac12 uns Bulleit råg whisky
& frac34 uns Carpano Antica Formula söt vermut
& frac14 uns Cherry Heering
2 streck Angostura bitter

Häll absintet i ett kylt cocktailglas. Vrid den för att belägga glasets insida och häll ut eventuellt extra. Blanda kvarvarande ingredienser i is i ett blandglas och rör om väl. Sil i det beredda glaset.

---

Scofflaw

Recept med tillstånd av Scofflaw, Chicago

Scofflaw använder hembakad grenadin till denna klassiska cocktail - prova att göra din egen, eller köp en bra granatäpplebaserad grenadin som bara medarbetare.

2 uns Jim Beam Rye whisky
1 uns Dolin Blanc torr vermut
& frac34 uns grenadin
& frac34 uns citronsaft

Kombinera alla ingredienser i en cocktailshaker med is. Skaka kraftigt och sila i ett kylt kupéglas.

---

Plus-sidan förbud

Enligt Daniel Okrent , författare till Senaste samtal: Förbudets uppkomst och nedgång (Scribner, 2010), kan vi tacka förbudet för följande innovationer:

Blandare

Tonic-vatten blev ett maskeringsmedel för tvivelaktigt 'badkar-gin', medan ingefäraöl ersatte sodavatten som standardblandare för whisky eftersom dess smak kunde kväva laboratoriets dofter av falsk råg. Ginger ale-triumf var komplett när filmsirenen Greta Garbo uttalade hennes första linjer på skärmen, i Anna Christie: 'Ge mig en viskey, ginger ale på sidan, och var inte snål, baby.'

Alko-turism

Rika blivande tipplare fläktade spritturismen. Kryssningsfartyg (med fullt utrustade barer, naturligtvis) och internationella flygplan färdade välklädda passagerare till de ljusare platserna i Karibien.

En reklamkampanj som erbjuds av Bacardi-romfamiljen och den nyblivna Pan American Airways presenterade slagordet 'Flyga med oss ​​till Havanna och du kan bada i Bacardi-rom två timmar framöver.' På samma sätt utgav guvernören för de romrika Bahamas en ny utmaning till sitt verkställande råd: ”Tja, herrar, det motsvarar detta - om vi inte kan ta spriten till amerikanerna, måste vi föra amerikanerna till sprit. . ”

NASCAR

Efter upphävande fann landspojkar som hade försörjat sig med tävlade bilar före intäktsagenterna på de bakre vägarna i söderna att människor var villiga att betala för att se dem tävla - och så kom National Association for Stock Car Racing. .

Pulverrum

Termen myntades för att beteckna de minimala badrumsfaciliteterna för kvinnor som snabbt installerades i tidigare manliga salonger när de hade blivit speakeasies öppna för båda könen.