En jordnötter är egentligen inte en mutter utan en baljväxter, samma som bönor, ärtor och linser. Den del som vi äter är fröet, som växer under jorden i sitt välbekanta timglasskal. Den har samma affinitet för söta och salta smaker och förekommer i många asiatiska och afrikanska rätter. Jordnötter kan ersättas med alla nötter i sallader, pålägg och såser. Jordnötssmör är också mångsidigt - prova en klump i köttgrytor, stek, havregryn eller salsa för att lägga till kropp och subtil sötma.

Roliga fakta om jordnötter

• Cirka två tredjedelar av alla 'nötter' som konsumeras i USA är jordnötter.
• Aztekerna använde jordnötspasta för att ge lättnad för inflammerat tandkött.
• Thomas Jefferson och Jimmy Carter var båda jordnötsodlare.
• Termen 'goober' kommer från Kongo-ordet för jordnötter, nguba.
• Arachibutyrophobia är rädslan för att jordnötssmör fastnar på munnen.
• Cirka 80% av jordnötssmör som säljs i USA är smidigt.

Koppla ihop det

'Utmaningen med att para ihop jordnötter är ... de självhäftande smakerna som tenderar att följa med dem, från kryddig chili till druvgelé och allt däremellan', säger Erik Segelbaum, företagets vinchef för STARR Restauranger i Philadelphia.

För saltade, rostade jordnötter rekommenderar han en olorososherry: ”Smakrikheten och den svaga salthalten hos oloroso är perfekt.

Hur man parar vin med nästan alla bär

'Salta jordnötsrätter har vanligtvis lite krydda', säger han. ”En liten sötma passar alltid bra med kryddor. Försök torka Riesling från Pfalz eller Mosel eller Washington state . jag älskar Bonneville-kusten och Poet's Leap . '

Även PB&J har sin perfekta parning. 'Gelens söta fruktighet, och till och med sötman i jordnötssmöret, innebär att ett torrt vin inte skär det', säger Segelbaum. ”Rubin eller vintage Hamn , eller [berikade] viner som Banyuls , är vägen att gå. De har struktur, struktur, sötma och fruktprofil som inte lätt kommer att överväldigas av gelé. ”